【单选题】【消耗次数:1】
苯和苯的同系物的蒸气( )。
只有苯无毒,其他都有毒
只有苯有毒,其他都没有
都无毒
都有毒
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【单选题】 苯和苯的同系物大多都具有( )气味。
①  酒精
②  芳香
③  无味
④  臭味
【单选题】 常温下,苯和苯的同系物大多数都是( )色的。
①  无色
②  白色
③  紫色
④  黄色
【单选题】 苯和苯的同系物的沸点随相对分子质量的增加而( )。
①  升高
②  不变
③  降低
④  没关系
【单选题】 常温下,苯和苯的同系物大多数的状态都是( )的。
①  气态
②  以上皆有可能
③  固态
④  液态
【单选题】 甲苯和苯乙烯是否为苯的同系物( )。
①  二者都是
②  仅甲苯是
③  仅苯乙烯是
④  二者都不是
【单选题】 甲苯和邻二甲苯是否为苯的同系物( )。
①  二者都是
②  仅邻二甲苯是
③  仅甲苯是
④  二者都不是
【单选题】 硝基苯是无色或浅黄色油状液体,具有(  )气味,有毒,不溶于水。
①  汽油
②  茉莉香
③  橘子
④  苦杏仁
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①  浓硝酸
②  浓硫酸和浓硝酸
③  浓硫酸
④  浓盐酸和浓硝酸
【单选题】 苯及其同系物的熔点与分子对称性有关。间二甲苯和对二甲苯,熔点关系( )。
①  一样高
②  对二甲苯高
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④  间二甲苯高
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①  苯芳香性强
②  呋喃芳香性强
③  无法比较
④  芳香性相同
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【判断题】 面筋的主要成分是蛋白质、淀粉。
①  正确
②  错误
【判断题】 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
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②  错误
【判断题】 面包的最后成型及美化装饰,决定了成品的色泽。
①  正确
②  错误
【判断题】 用蒸汽箱蒸制食品时要先上屉后给气。
①  正确
②  错误
【判断题】 油脂对蛋液有消泡作用。
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【单选题】 酵母生长的最适宜温度为( ),最高不能超过38℃,且在面团前发酵阶段应控制发酵室温在30℃以下,使酵母大量繁殖。
①  28-32℃
②  27-28℃
③  30-35℃
④  25-28℃
【单选题】 清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得( )。
①  稀薄、黏性差,无法保持气体
②  粘稠,搅拌时不易带入空气
③  稀薄、弹性差,无法膨胀
④  黏性大、不易打起泡
【单选题】 天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。
①  45%、45%、10%
②  50%、40%、5%
③  42%、42%、15%
④  44%、44%、12%
【单选题】 制作混酥面坯,可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
①  粗砂糖
②  风登糖
③  绵白糖
④  封糖
【单选题】 在调制黄油酱时,我们有时要减少熬糖时水的用量,这是因为( )。
①  黄油含脂率低
②  黄油含水分多
③  糖易变色
④  鸡蛋不新鲜