作为品牌资产的重要组成部分，核心创意一经确定，就应给于悉心的维护，不得随意变更，从而促成和维系品牌的识别。该说法（）

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【判断题】固定资产折旧的方法，一经确定，不得随意变更。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】企业应当根据具体情况，确定现金等价物的范围，一经确定不得随意变更。

① 正确

② 错误

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【单选题】品牌传播旨在于深化品牌认知，强化品牌偏好，建立和维系品牌忠诚度。该说法（）

① 正确

② 错误

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【判断题】存货计价方法一经确定，不得变更。（　　）

① 对

② 错

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① 正确

② 错误

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【单选题】如果说品牌传播是对品牌核心价值的传递，品牌营销则是对品牌核心价值的承载。该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】作为市场推广力的重要组成部分，有效的分销和零售网络不仅可以使目标消费者便利地共享降低供应成本，保持目标品牌对市场需求的灵敏反应，增强品牌竞争力，及时发现和解决品牌危机，防止品牌形象受损。该说法（）

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】社会风俗是消费习俗的重要组成部分。该说法（）

① 正确

② 错误

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【单选题】脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。

① 蒙古族

② 川

③ 维吾尔族

④ 朝鲜族

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【单选题】为了使鱼肉质洁无血腥味，鱼类初步加工中必须做好（　）环节。

① 打鳞

② 去鳃

③ 放血

④ 洗涤

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【单选题】不属于炖品特点的是（　）。

① 溶集各种原料的精华，有滋补效果

② 适用原料广泛，菜品滋味丰富

③ 汤清、味鲜、香醇、本味特出

④ 原料质地软，形状完整，而不散

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【单选题】把虾仁腌制好，（　）是关键点。

① 把虾肉洗干净，吸干水份

② 选用优质的淀粉

③ 选用较大的虾为原料

④ 拌味后须冷藏一天

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【单选题】（　）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

① 杭州菜

② 宁波菜

③ 绍兴菜

④ 福州菜

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【单选题】（　）属于料头中的小料头。

① 蚝油料：姜片、葱度

② 鱼球料：姜花、葱度

③ 菜炒料：蒜茸、姜花或姜片

④ 五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

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【单选题】在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（　）”搭配。

① 同色

② 异色

③ 顺色

④ 逆色

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【单选题】把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【单选题】擅长制作蜜制品的少数民族是（　）。

① 藏族

② 满族

③ 蒙古族

④ 回族

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【单选题】焖与煮的主要区别是（　）。

① 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

② 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

③ 焖的原料形状小，煮的原料形状大

④ 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

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