建筑底层平面图中，需要剖切的位置上应标注出剖切符号及编号。

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【单选题】【消耗次数：1】

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【单选题】建筑剖面图的剖切符号标注在（）上

① 立面图

② 标准层平面图

③ 底层平面图

④ 顶层平面图

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【单选题】剖面图剖切符号的编号数字可写在剖切位置线的（）边。

① 左边

② 任意

③ 右边

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【单选题】建筑剖面图剖切符号一般应标注在（）。

① 其他

② 标准层平面

③ 顶层平面

④ 底层平面

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【单选题】建筑剖面图剖切符号一般应标注在（）

① 标准层平面

② 底层平面

③ 顶层平面

④ 其他

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【判断题】剖面图上剖切符号的编号数字可写在剖切位置线的任意一边。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】工程图中剖切位置符号以何种线条表示？（）

① 粗实线

② 中实线

③ 细实线

④ 都不对

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【单选题】剖切位置在平面图上加以标注，标注方法按《机械制图》国家标准规定。（）

① 正确

② 错误

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【多选题】在装配图剖视图中若剖切平面通过以下几种零件的轴线剖切则不画剖面线()。

① 泵体

② 实心杆件

③ 拨叉

④ 螺栓

⑤ 销

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【单选题】剖切平面的设置，宜使剖面图能充分显示形体内部的状况，一般应使剖切平面通过形体上的（）（）（）的对称轴线等。

① 孔、洞、槽

② 孔、洞、面

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【单选题】假想用剖切平面（P）剖开物体，将处在观察者和剖切平面之间的部分移去，而将其余部分向投影面投射所得的图形称为（）。

① 剖面图

② 断面图

③ 投影图

④ 平面图

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【单选题】鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。

① 寄生虫

② 昆虫

③ 微生物

④ 霉菌

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【单选题】麦谷蛋白质不溶于水及其他中性溶剂，但能溶于稀酸或稀碱溶液，麦谷蛋白质的等电点在PH(　)之间。

① 6.0-8.0

② 7.0-8.0

③ 6.5-7.0

④ 7.5-8.0

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【单选题】蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

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【单选题】如果面包配方中( )，则需要适当增加水的含量。

① 全部使用低筋面粉

② 全部使用特制面粉

③ 全部使用高筋面粉

④ 糖的含量较高

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【单选题】淀粉能稀释面筋的(　)并调解面筋的胀润度从而增加面团的可塑性。

① 深度

② 浓度

③ 浅度

④ 广度

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【单选题】调制水饺面主坏应使用(　)水温。

① 30℃

② 40℃

③ 50℃

④ 60℃

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【单选题】如果使用粉调制果冻液，要求用( )，再进行调制。

① 用热水搅成均匀糊状液

② 用少量热水澥开

③ 用少量凉水澥开

④ 用温水搅成均匀的糊状

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【单选题】 “Whisk”是指( )的意思。

① 搅拌

② 刮平

③ 抽打

④ 擀

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【判断题】米、米粉制品包括普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、八宝饭、棕子。糕类粉团、团类粉团、米粉发本季粉团。

① 正确

② 错误

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【判断题】擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。

① 正确

② 错误

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