以自我为中心的消费观，以表现自我为目的的消费心态，个性特征和爱好表现突出，在交往中易表现大方、慷慨、阔绰的炫耀心理。这属于以下哪个时期的消费者的最大特点（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① 青年单身期

② 家庭形成期

③ 家庭成长期

④ 子女教育期

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① 以消费者需求为中心研究和设计产品

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① 气质类型

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② 关心经济利益

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① 个性心理倾向

② 消费心理

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① 正确

② 错误

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① 单身阶段

② 新婚阶段

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① 文化因素

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① 从纯生理性消费需要逐渐发展为带有社会内容的消费需要

② 从模仿型消费发展为带有个性特点的消费

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① 正确

② 错误

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【单选题】鲜菇牛肉这个菜名是以（　）命名。

① 主要原料和烹调方法

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① 形容原料的形状

② 形容原料的质地

③ 形容原料的色泽

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【单选题】以下情况中，（　）不是引起油脂变质的原因。

① 油脂里水份含量高

② 油脂被阳光照射

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【单选题】将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工

② 定型加工

③ 初步加工

④ 最后加工

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【单选题】粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（　）肉料。

① 滚

② 炸

③ 泡油

④ 飞水

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【单选题】引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（　）。

① 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品

② 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐

③ 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

④ 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品

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【单选题】下列不属于淮扬菜的是（　）。

① 叫花鸡

② 虾仁锅巴

③ 炸蛎黄

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【单选题】广东肉用鸡以本地鸡味佳，其外形特征表述正确的是（　）。

① 颈短，眼细，翼短，脚矮而细

② 毛幼滑，麻黄色，脚衣褐色

③ 冠小，尾大而高耸

④ 胸部尾部特别饱满，颌下有发达而张开的羽毛

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【单选题】（　）不是配菜的基本方法。

① 量的配合

② 质的配合

③ 色的配合

④ 形与味配合

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【单选题】关于块与件的区分，（　）的说法是错误的。

① 块可用切和斩两种刀法成形

② 多数件的形状是以原料自身的厚度为标准

③ 件的形状通常呈扁形，而块的形状通常呈立方体或长方体形

④ 件形用于熟料，熟料不会加工成块的形状

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