体液说是由古希腊哪位学者兼医生提出的（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① 苏格拉

② 希波克拉底

③ 柏拉图

④ 亚里士多德

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【单选题】古希腊的著名医生希波克拉底最早提出气质的（）。

① 体液学说

② 血型说

③ 体型说

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【单选题】（）是著名的古希腊哲学家，他和他的学生柏拉图及柏拉图的学生亚里士多德被并称为“希腊三贤”。

① 阿伯拉尔

② 苏格拉底

③ 厄里根纳

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【判断题】古希腊哲学家亚里士多德在《理想国》中提出胎教。

① 正确

② 错误

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【判断题】古希腊著名医生希波克拉底等人认为气质与人的血型有一定联系。该说法（）

① 正确

② 错误

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【判断题】古希腊医生希波克拉底将气质分为四类：胆汁质、多血质、黏液质、抑郁质。

① 正确

② 错误

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【判断题】分配的正义和矫正的正义是由亚里士多德提出的。

① 正确

② 错误

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【判断题】 *分配的正义和矫正的正义是由亚里士多德提出的。

① 正确

② 错误

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【判断题】《诗艺》的作者是亚里士多德

① 正确

② 错误

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【多选题】亚里士多德将正义划分为:

① 分配的正义

② 实体正义

③ 程序正义

④ 矫正的正义

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【多选题】 *亚里士多德将正义划分为:

① 分配的正义

② 实体正义

③ 程序正义

④ 矫正的正义

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【单选题】 ( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

① 木司

② 冷苏夫力

③ 巴菲

④ 果冻

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【单选题】面筋质具有弹性、延伸性、韧性和( )。

① 可塑性

② 粘结性

③ 比延性

④ 抗伸性

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【单选题】在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。

① 形态与大小

② 水分含量

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用( )擦盘，以防生锈。

① 水

② 油脂

③ 带手布

④ 纸

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【单选题】一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的( )时，才能使液体基本凝固。

① 2%

② 3%

③ 5%

④ 7%

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中( )，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 体积太小

② 体积膨胀过大

③ 面坯发生塌陷现象

④ 面皮发生收缩现象

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【单选题】在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

① 不能轻柔快速

② 用力太大、过猛

③ 不能一次性成功

④ 缓慢切割

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【单选题】灿米主要产区，在我国的四川、湖南、广东等地，它是三种米中的唯一(　)稻，产量很高。

① 单季

② 双季

③ 四季

④ 花季

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【单选题】一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。

① 面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大

② 面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小

③ 面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大

④ 面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

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【单选题】决定小麦品种的因素最重要的就是( )和含蛋白质量的高低。

① 麦粒的含水量

② 麦粒的软硬度

③ 麦粒含淀粉量

④ 麦粒的产粉率

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