如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:

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【单选题】【消耗次数：1】

① 不完全蛋白

② 完全蛋白质

③ 半完全蛋白质

④ 无法判断

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【判断题】氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。

① 正确

② 错误

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【单选题】大豆蛋白质不足的氨基酸是( )。

① 蛋氨酸

② 含硫氨基酸

③ 赖氨酸

④ 亮氨酸

⑤ 苏氨酸

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 牛肉

② 大豆

③ 牛奶

④ 全鸡蛋

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① 谷氨酰胺

② 半胱氨酸

③ 羟赖氨酸

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⑤ 脯氨酸

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【单选题】谷类蛋白质的第一限制氨基酸是

① 蛋氨酸

② 苏氨酸

③ 色氨酸

④ 亮氨酸

⑤ 赖氨酸

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【判断题】氨基酸是构成蛋白质的基本单位。

① 正确

② 错误

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① 热卡是否足够

② 氨基酸的补充是否足够

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④ 人体内是否需要蛋白质

⑤ 合理的热卡/氮比值

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【单选题】膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

① A.半胱氨酸

② B.酪氨酸

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【多选题】下列属于一般杂质的是

① 水分

② 氯化物

③ 乌头碱

④ 易碳化物

⑤ 砷盐

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【单选题】肉桂油中重金属检查：取肉桂油10ml，加水与盐酸1滴，振摇后，通硫化氢气使饱和，水层与油层均不得变色。该杂质检查法为

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④ 灵敏度法

⑤ 对照品比较法

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【单选题】法定的农药残留测定的方法是

① 滴定分析法

② MS法

③ GC法

④ HPLC法

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① 最大允许量

② 最小允许量

③ 含量

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① 2.5

② 3.5

③ 4.5

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① 5片

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① 崩解器

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【单选题】重金属检查中，供试品如果含高铁盐可加入（）将高铁离子还原成为亚铁离子而消除干扰

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【单选题】灰分测定法中炽灼的温度为

① 500℃

② 600℃

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① 甘草

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