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【判断题】【消耗次数：1】

鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

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【判断题】在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

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【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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【判断题】大米蛋白质是优质蛋白质。

① 正确

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【单选题】 ( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

① 牛奶

② 鸡蛋

③ 瘦猪肉

④ 鱼肉

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【判断题】优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性

① 正确

② 错误

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【多选题】以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类

② 谷类

③ 豆类

④ 蔬菜类

⑤ 蛋类

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【单选题】如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全,但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大,则这种蛋白质属于:

① 不完全蛋白

② 完全蛋白质

③ 半完全蛋白质

④ 无法判断

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【多选题】蛋白质饲料主要包括（）

① A动物性蛋白质

② B植物性蛋白质饲料

③ C非蛋白质含氮饲料类

④ D单细胞蛋白质饲料

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【单选题】评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。

① 谷蛋白

② 鸡蛋蛋白

③ 小麦蛋白

④ 乳清蛋白

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【多选题】炒焦是将药物炒至

① 表面焦黄色

② 表面焦褐色

③ 内部颜色加深

④ 有焦香气味

⑤ 内部焦褐色

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【多选题】宜用中火炮制的药物包括

① 杜仲

② 黄连

③ 苍耳子

④ 蟾酥

⑤ 芫花

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【多选题】动物药及有不良嗅味的药物，常采用下列那些方法处理，以矫嗅矫味

① 酒制

② 醋制

③ 蜜制

④ 麸炒

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【多选题】加辅料炒时，先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是

① 麸炒

② 米炒

③ 土炒

④ 砂炒

⑤ 滑石粉炒

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【多选题】栀子炒炭的目的是

① 降低了京尼平苷的含量

② 增强凉血止血作用

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【多选题】砂炒的目的是

① 增强药物的疗效

② 降低药物的毒性

③ 便于去毛，纯净药物

④ 利于调剂和制剂

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【多选题】常用煅炭的药物是

① 灯心草

② 荷叶

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【多选题】炮制后可降低毒性的药物有

① 芫花

② 朱砂

③ 甘遂

④ 巴豆

⑤ 地榆

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【多选题】米炒斑蝥降低毒性的原理是

① 部分斑蝥素分解

② 部分斑蝥素氧化

③ 部分斑蝥素升华

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⑤ 破坏蚁酸

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【多选题】砂炒后趁热用醋浸法炮制的药物有

① 鳖甲

② 脐带

③ 穿山甲

④ 豹骨

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