河道截弯取直的初衷是排除河道中的阻碍，以利洪水能够更快地下泄，节省土地。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】河道硬化主要表现在河道护岸、河床硬化。

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【判断题】建设生态河道，就是建设形状规则，整齐划一，没有沙和石子的河道。

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【判断题】河道在保证水位时能安全宣泄的最大流量称河道安全泄量。

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【判断题】河道的裁弯取直改变了河道的自然特性，影响了河流的生态稳定，因此是不可取的。

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【判断题】在中小河流治理中，要坚决避免束窄河道、减少行洪断面，以及河流渠道化的倾向，尽量保持河道自然形态。

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【判断题】主干河道边不能建设湿地公园。

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【判断题】生态河道建设的目的是构建符合流域和地域生态特征的河道水生态系统和河岸生态系统。

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【判断题】水土流失不会影响河道和水库的功能。

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【多选题】河道生态系统治理手段中的物理结构修复技术有（）等。

① A.截弯取直恢复

② B.水利设施拆除

③ C.生态护岸

④ D.化学加固

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【多选题】河道生态退化的主要原因有（）等几类。

① A.受纳污染超限

② B.生态流量侵占

③ C.物理结构受损

④ D.景观文化破坏

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【判断题】鲜黄花菜含秋水仙碱，进入人体后会氧化为二秋水仙碱而导致食物中毒。

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【判断题】鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时。

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【判断题】 “五滋”是指香、松、软、肥、糯。

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【多选题】下列说法正确的是（　）。

① 唐代已能用发酵技术制作馒头

② 唐代出现“点心”的名称

③ 早在3000年前，中国人已学会制作面食

④ 面食可分为南、北两大风味

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【多选题】上海菜的特点（　）。

① 汤卤醇厚

② 咸淡适口

③ 保持原味

④ 制作精细

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【多选题】湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（　）。

① 九转大肠

② 发丝百叶

③ 鸡茸金丝笋

④ 松鼠桂鱼

⑤ 霸王别姬

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【多选题】鲁菜菜系由（　）三部分地方风味菜组成等。

① 济南菜

② 孔府菜

③ 胶东菜

④ 济宁菜

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【多选题】鲁菜的特点是（　）。

① 讲究清汤和奶汤的调制

② 烹调方法以爆、炒、烧、炸见长

③ 官府菜是其特色

④ 胶东菜以烹调山珍海味而驰名

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【单选题】冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。

① 冷水滚

② 热水滚

③ 沸水滚

④ 碱水滚

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【单选题】关于猴头蘑干品的说法，（　）是不准确的。

① 形如猴头，色泽金黄

② 野生的多长于柞树或胡桃树的树干上

③ 表面布满硬的毛刺

④ 有“山珍猴头，海味燕窝”的说法

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