井冈山革命根据地的创建，最主要的意义是（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 创建人民军队的开始

② 点燃了“工农武装割据”的星星之火

③ 开始游击战争的尝试

④ 揭开了中国革命从城市转入农村的序幕

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【单选题】井冈山革命根据地建立的意义在于（）。

① 标志新民主主义革命开始

② 点燃了中国革命的“星星之火”

③ 诞生了人民军队

④ 开辟了建设有中国特色的社会主义道路

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【单选题】 1927年10月17日，毛泽东率部进驻茅坪，正式吹响了创建井冈山革命根据地的号角，开始了（）这一中国革命新道路的探索。

① 聚焦力量，武装夺取政权

② 武装夺取政权

③ 农村包围城市

④ 农村包围城市，武装夺取政权

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【单选题】 1927年10月17日，毛泽东率部进驻茅坪，正式吹响了创建井冈山革命根据地的号角，开始了（）这一中国革命新道路的探索。

① 武装夺取政权

② 农村包围城市

③ 聚焦力量，武装夺取政权

④ 农村包围城市，武装夺取政权

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【单选题】（）是中国共产党独立领导革命战争、创建人民军队和武装夺取政权的开端，拉开了土地革命的序幕。

① 南昌起义

② 秋收起义

③ 广州起义

④ 平江起义

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【单选题】中国共产党独立领导革命战争和开始创建人民军队的起义是（）。

① 秋收起义　

② 广州起义

③ 南昌起义

④ 上海工人第三次武装起义

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【判断题】毛泽东领导南昌起义的队伍开辟了井冈山革命根据地，从实践中找到了一条农村包围城市、武装夺取政权的中国革命新道路。

① 正确

② 错误

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【单选题】（）是革命老区、中国革命根据地的简称。

① 新区

② 老区

③ 革命地

④ 根据地

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【单选题】大革命失败后，中国共产党创建的第一个农村革命根据地是（）。

① 湘鄂西革命根据地

② 井冈山革命根据地

③ 鄂豫皖革命根据地

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【单选题】大革命失败后，中国共产党创建的第一个农村革命根据地是（）。

① 湘鄂西革命根据地

② 闽北革命根据地

③ 鄂豫皖革命根据地

④ 井冈山革命根据地

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【单选题】标志着中国共产党开始独立领导革命战争和创建人民军队的事件是（）

① 南昌起义

② 广州起义

③ 秋收起义

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【单选题】擀面杖的英文意思为( )。

① Sheet

② Rolling pin

③ Teaspoon

④ Knife

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【单选题】制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

① 易揉捏出筋

② 易搅拌过度

③ 不易搅拌均匀

④ 操作困难，有阻力

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【单选题】油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。

① 油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水

② 油脂能阻止面筋的生成

③ 油脂能使面团的可塑性减弱

④ 油脂能使面团的疏散性增强

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【单选题】鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。

① 副溶血性弧菌

② 大肠杆菌

③ 沙门氏菌

④ 葡萄球菌

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【单选题】下列面点品种属于广式面点的有(　)。

① 萝卜糕

② 豌豆黄

③ 叶儿粑

④ 三丁包子

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【单选题】面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。

① 通过搅拌面团体积变大

② 通过搅拌面团色泽发生变化

③ 由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

④ 由于搅拌使面团光滑、有弹性

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【单选题】和面的手法大体可分为(　)。

① 抄拌法、调合法、搅和法

② 机器和面、手工和面

③ 阴阳手法、招叠手法

④ 抄拌法、调和法

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【单选题】进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是( )。

① 双手动作要协调、用力均匀

② 搓条要粗细均匀

③ 搓的时间要稍长，搓均匀

④ 搓时用力不宜过猛，以免断裂

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【单选题】装盘是西式面点甜点( )的第一步。

① 制作工艺

② 定型工艺

③ 装饰工艺

④ 成熟工艺

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【单选题】在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意( )。

① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

④ 不要将过多的水分蒸发

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