特殊脚手架和高度在（）m以上的较大脚手架，必须有设计方案

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【单选题】【消耗次数：1】

① A10

② B15

③ C20

④ D25

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【多选题】脚手架工程是指：高度超过24m的落地式钢管脚手架、（）、悬挑式脚手架、挂脚手架、吊篮脚手架。

① 落地式钢管脚手架

② 附着式升降脚手架，包括整体提升与分片式提升

③ 门型脚手架

④ 卸料平台

⑤ 木脚手架

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【判断题】脚手架分为综合脚手架和单项脚手架两大类

① 正确

② 错误

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【判断题】建筑物内墙脚手架砌筑高度在3.6m以下、按单排脚手架计算

① 正确

② 错误

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【单选题】悬挑式脚手架中支撑结构以上的脚手架应符合落地式脚手架搭设规定，并按要求设置( )。

① 纵向水平杆

② 连墙件

③ 竖向水平杆

④ 横向水平杆

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【判断题】综合脚手架项目中包括了里脚手架。

① 正确

② 错误

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【判断题】分段架体搭设高度15m及以上的悬挑式脚手架工程的专项施工方案，应按规定组织专家论证。

① 正确

② 错误

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【单选题】脚手架拆除时必须是( )。

① 必须由上而下逐层进行，严禁上下同时作业

② 可以上下同时拆除

③ 由下部往上逐层拆除

④ 对于不需要的部分，可以随意拆除

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【单选题】下列外脚手架工程量按单排脚手架计算的是（）

① 砌筑高度在10m以下

② 外墙为现浇混凝土墙

③ 外墙为轻质砌块墙

④ 建筑物高度超过30m

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【单选题】高度24m以上的双排脚手架连墙件构造规定为( )。

① 可以采用拉筋和顶撑配合的连墙件

② 可以采用仅有拉筋的柔性连墙件

③ 可采用顶撑顶在建筑物上的连墙件

④ 必须采用刚性连墙件与建筑物可靠连接

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【单选题】搭设高度（）m及以上的落地式钢管脚手架工程需编制专项施工方案。

① 12

② 24

③ 36

④ 48

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【单选题】广州菜的宴席菜品讲究（　）。

① 质量和档次

② 规格和配套

③ 兆头和用料

④ 无鸡不成宴

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【单选题】烹制五彩鸡丝适宜使用（　）手法勾芡。

① 吊芡

② 泼芡

③ 浇淋芡

④ 推芡

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【单选题】关于熬烹调法的描述，不正确的是（　）。

① 分清熬与浓熬两种熬法

② 熬汤应沸水下原料，以免粘锅

③ 粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种

④ 清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油

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【单选题】构成中国菜的主要部分是（　）。

① 素菜

② 地方风味菜

③ 宫廷菜

④ 少数民族菜

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【单选题】烹调法煎分为（　）种煎法。

① 三

② 四

③ 五

④ 六

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【单选题】保证菜肴的脆嫩和入味是（　）的其中一个作用。

① 原料上浆挂糊

② 菜肴勾芡

③ 菜肴调味

④ 干货涨发

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【单选题】辣味不具备（　）的作用。

① 减弱咸味

② 对腥、臊、膻等异味的抑制

③ 刺激胃肠的蠕动

④ 增强食欲，帮助消化

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【单选题】在粤菜厨房的生产组织上，各岗职责明确，其中监督成品质量的属（　）岗的主要职责。

① 砧板

② 候锅

③ 打荷

④ 传菜

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【单选题】禽类主要指家禽，各种禽类的（　）大体相似，因此，禽类的剥宰方法基本相同。

① 肌肉组织

② 组织机构

③ 体形结构

④ 骨骼组织

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【单选题】网鲍的主要产区在（　）。

① 南海

② 东海

③ 日本

④ 欧洲

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