汶川地震“范跑跑”事件反映出教育行业的问题是（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① A.教育观念缺乏先进意识

② B.教学管理缺乏规则意识

③ C.教书育人缺乏真诚态度

④ D.科学研究缺乏诚信精神

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【判断题】教师不认真准备教案、上课东拉西扯、言不对题的表现，反映出教育行业教书育人缺乏真诚态度的问题。

① 正确

② 错误

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① A.教育观念缺乏先进意识

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④ D.科学研究缺乏诚信精神

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① A.教育观念缺乏先进意识

② B.教学管理缺乏规则意识

③ C.教书育人缺乏真诚态度

④ D.科学研究缺乏诚信精神

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① A.教育观念缺乏先进意识

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① A.抄袭严重

② B.编造数据

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 工商局

② 单位

③ 个人

④ 银行

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① A.科学研究缺乏诚信精神

② B.教书育人缺乏真诚态度

③ C.教学管理缺乏规则意识

④ D.创新能力不足

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① 肉料焗前要先腌制

② 焗前要先经过煎或炸

③ 烹制时用水量较少，甚至有的不用水

④ 以热气加热

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① 切断鳃根

② 切断喉管

③ 斩下鱼头

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【判断题】把食物原料放在锅内炸熟，这里发生的是对流传热。

① 正确

② 错误

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【判断题】下册，上册主要介绍农产品养殖技术，下册主要介绍食品加工工艺。

① 正确

② 错误

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【判断题】一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派。

① 正确

② 错误

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【判断题】中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称（）

① 正确

② 错误

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【判断题】中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。

① 正确

② 错误

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【多选题】下列属于“藏北三珍”的是（　）。

① 冬虫夏草炖血鸡

② 人参果拌酥油大米饭

③ 马奶酒

④ 蘑菇炖羊肉

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【单选题】根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（　）。

① 复合味

② 双合味

③ 三合味

④ 多合味

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【单选题】在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（　）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。

① 10克

② 15克

③ 20克

④ 25克

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