推动成渝地区双城经济圈建设的支撑性定位是（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① A.建设“两中心两地”

② B.做大经济总量

③ C.在西部形成高质量发展的重要增长极

④ D.提高发展质量

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【判断题】在西部形成高质量发展的重要增长极，是推动成渝地区双城经济圈建设的统揽性目标。

① 正确

② 错误

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【判断题】推动成渝地区双城经济圈建设是党中央着眼“两个大局”、打造带动全国高质量发展重要增长极的战略决策。

① 正确

② 错误

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【单选题】习近平总书记在中央财经委员会第（）次会议上强调：“推动成渝地区双城经济圈建设，在西部形成高质量发展的重要增长极。”

① A.四

② B.五

③ C.六

④ D.七

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【单选题】根据本讲，推动成渝地区双城经济圈建设是党中央着眼（）、打造带动全国高质量发展重要增长极的战略决策。

① “五个大局”

② “四个大局”

③ “三个大局”

④ “两个大局”

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【判断题】成渝地区双城经济圈的总发展目标是“一极两中心两地”。。

① 正确

② 错误

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【多选题】成渝双城经济圈建设中高质量发展的理念包括（）。

① A.创新发展

② B.协调发展

③ C.开放发展

④ D.共享发展

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【判断题】中央财经委员会第六次会议指出，推动成渝地区双城经济圈建设，有利于在东部形成高质量发展的重要增长极。

① 正确

② 错误

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【多选题】关于成渝双城经济圈建设的“一极一源两中心两地”，下列表述正确的有（）。

① A.带动全国高质量发展的重要增长极

② B.带动全国高质量发展的新的动力源

③ C.具有全国影响力的重要经济中心、科技创新中心

④ D.具有全国影响力的改革开放新高地、高品质生活宜居地

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【多选题】中央对成渝地区双城经济圈发展目标的定位是“两中心两地”，使成渝地区成为具有全国影响力的（）。

① 重要经济中心

② 科技创新中心

③ 改革开放新高地

④ 高品质生活宜居地

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【多选题】成渝地区双城经济圈建设提出后，川渝两地取得成效的领域包括（）。

① A.交通基础设施建设

② B.优化国土空间布局

③ C.增强协同创新发展能力

④ D.推进体制创新

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【单选题】跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

① 淀粉

② 蛋白质

③ 奶油

④ 油脂

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【单选题】甜点装盘时，下列说法错误的是( )。

① 盘子应干净、无破损

② 装盘后盘子四周应无汤汁

③ 装盘后的甜点应尽快上桌

④ 除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

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【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

④ 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

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【单选题】热水面团特性的形成，主要是(　)在起作用。

① 水温

② 调和方法

③ 蛋白质

④ 淀粉

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【单选题】 ( )英语写为west pastry ，主要是指来源于欧美国家的点心。

① 西式面点

② 西式糕点

③ 西式面糊

④ 西式饼干

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】下列不是水在面包生产中所起的作用的是( )。

① 增加面筋的密度，提高面筋的筋力

② 使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络

③ 使面粉中的淀粉受热吸水糊化

④ 促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖

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【判断题】花生油中含不饱和脂肪酸80%，其中亚麻酸含量为26%，还含有维生素E，B族维生素及微量元素锌、硒等。熔点在0-3℃。

① 正确

② 错误

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