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【单选题】
以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括（）

① A、蔬菜腐烂变质
② B、煮熟的菜存放过久
③ C、蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥
④ D、正常烹调的新鲜蔬菜
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【单选题】
引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（　）。

① 长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品
② 食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐
③ 食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
④ 食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
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【单选题】
不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是（　）。

① 把亚硝酸盐当作食盐食用
② 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
③ 吃了腌制的咸菜
④ 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭
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【单选题】
亚硝酸盐中毒导致哪种类型缺氧。

① 血液性缺氧
② 乏氧性缺氧
③ 循环性缺氧
④ 组织性缺氧
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【单选题】
下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂()

① 阿托品
② 巯基解毒剂
③ 美兰
④ 抗菌素
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【单选题】
食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）

① A、烟熏和烘烤食品
② B、炸糊了的薯条
③ C、发霉的米饭
④ D、腌制食品
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【判断题】
食物中的亚硝酸盐具有致癌作用。

① 正确
② 错误
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【单选题】
某医师拟制作标准曲线，用光密度值来推测食品中亚硝酸盐的含量，应选用的统计方法是

① 相关分析
② 卡方检验
③ z检验
④ 回归分析
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【判断题】
大气中颗粒物的主要的消光成分为有机碳、元素碳、硫酸盐、硝酸盐和土壤尘。

① 正确
② 错误
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【单选题】
重氮化反应时，过量的亚硝酸可以加入（ ）除去。

① 苯胺
② 乙二胺
③ 硝酸铵
④ 尿素
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