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【单选题】
由于蛋白质的互补作用，玉米蛋白质的生理价值是60%，小麦蛋白质的生理价值是67%，黄豆蛋白质的生理价值是65%，而它们综合在一起的生理价值是( )。

① 73%
② 74%
③ 80%
④ 89%
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【判断题】
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

① 正确
② 错误
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【单选题】
水肿型蛋白质-能量营养不良症患者的:

① 热量摄入严重不足
② 蛋白质摄入严重不足
③ 碳水化合物摄入严重不足
④ 蛋白质和热量摄入都严重不足
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【多选题】
为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有

① 供给足够的能量
② 利用蛋白质的互补作用
③ 提高蛋白质的消化率
④ 供给更多的蛋白质
⑤ 供给大量的维生素
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【单选题】
浮肿型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(?)

① 蛋白质
② 热能
③ 维生素
④ 矿物质
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【单选题】
消瘦型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素:?(?)

① 蛋白质
② 热能
③ 维生素
④ 矿物质
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【单选题】
黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质( )。

① 核蛋白质
② 糖蛋白
③ 磷蛋白
④ 色蛋白
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【单选题】
下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白
② 清蛋白
③ 谷蛋白
④ 磷蛋白
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【判断题】
白蛋白可以敏感地反映近期蛋白质营养状况

① 正确
② 错误
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【单选题】
老年的营养需求中，优质蛋白应占摄取蛋白质总量的

① 10%以上
② 20%以上
③ 30%以上
④ 50%以上
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