在SQL语言中，字符型和日期型常量需要使用单引号括起来。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】在JavaScript中，使用单引号（）标记字符常量，而是用双引号（）标记字符串常量。

① 正确

② 错误

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【单选题】把数值型转换为字符串型需要使用的函数是（）。

① Val

② Str

③ Asc

④ Chr

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【单选题】把数值型转换为字符串型需要使用的函数是（）。

① Val

② .Str

③ Asc

④ Chr

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【单选题】日期型常量的定界符是

① 单引号

② 花括号

③ 方括号

④ 双引号

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【单选题】下列可以正确表示字符型常量的是（）。

① a

② ‘\t’

③ \n

④ 297

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【单选题】在C语言中，下列字符常量中合法的是（）

① ′\084′

② ′\x43′

③ ′ab′

④ ”\0”

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【单选题】在C语言中，字符型数据在内存中的存储形式是（）

① 原码

② 补码

③ 反码

④ ASCII码

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【单选题】字符型常量的定界符不包括

① 单引号

② 双引号

③ 花括号

④ 方括号

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【判断题】 C语言中没有字符串类型，也没有字符串变量，字符串是存放在字符型数组中的。

① 正确

② 错误

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【单选题】在VFP6.0中，将字符型数据转换成日期型数据的函数是( )

① CTOD()

② DTOC()

③ DATE()

④ STR()

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【判断题】按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、炉焗和汁焗等四种焗法。

① 正确

② 错误

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【多选题】淮扬菜的特点是（　）。

① 擅长炖、焖、煨、炒

② 口味咸鲜合一

③ 菜品风格雅丽，制作精细

④ 用料广泛，以江河湖海的水鲜为主

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【多选题】关于京菜的说法正确的是（　）。

① 鲜为特色

② 注重本色，以质取胜

③ 咸淡适口，保持原味

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【多选题】浙菜以（　）三种地方风味组成。

① 杭州

② 宁波

③ 温州

④ 绍兴

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【多选题】面食可分为（　）三大流派。

① 京式

② 广式

③ 苏式

④ 川式

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【多选题】下列属于粤菜的代表菜肴的有（　）。

① 龙虎斗

② 水晶肴蹄

③ 爽口牛丸

④ 广东叉烧

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【多选题】下列属于川菜特征的是（　）。

① 用料广博

② 调味多样

③ 菜式繁多

④ 适应面广

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【单选题】能使肉料易于在油中迅速分散是（　）作用中一点。

① 肉料拌油

② 肉料拌水

③ 肉料拌湿粉

④ 肉料拌蛋白湿粉

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【单选题】关于烩的工艺，（　）是错误的。

① 烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑

② 宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

③ 应配鲜汤作汤底

④ 在汤微沸时调入芡粉

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【单选题】以下对芡有关概念的解释错误的是（　）。

① 在烹调中，把吸水的淀粉受热糊化所形成的柔滑光润粘稠的胶状物称为芡

② 汁是指加入了淀粉但未加热糊化的液状物

③ 芡状是指芡的薄、厚、紧、宽等四种状态

④ 芡粉是指用于勾芡的湿淀粉

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