在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 剪择

② 整理

③ 切改

④ 分割

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相关题目

【单选题】鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（　）。

① 便于原料的进一步加工

② 为了增强原料的美观感

③ 为了提高原料的食用价值

④ 便于原料的保管与贮藏

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【单选题】将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（　）。

① 精细加工

② 定型加工

③ 初步加工

④ 最后加工

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【单选题】在料头有原料成形中，洋葱可以加工成（　）形状。

① 米、丝、粒、件

② 丝、花、米、片

③ 米、条、丝、花

④ 度、丝、粒、米

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【判断题】用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型方法称为包。

① 正确

② 错误

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【单选题】斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（　）等。

① 改笋花、姜花

② 猪腰、松花蛋、鲍鱼片

③ 肾球、鱿鱼片

④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

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【判断题】航天炉原料煤水分要求是＜3% 。

① 正确

② 错误

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【单选题】不符合冷冻饮品或饮料的原料用水的要求为?

① 原料水要经过沉淀、过滤及消毒等处理

② 符合《生活饮用水卫生标准》的要求

③ 水的硬度较高更有利于矿物质的供给

④ 避免硬度过大，与有机酸结合形成沉淀

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【判断题】烹调时在明确了火候要求的同时，还要根据原料的数量调节火力。

① 正确

② 错误

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【单选题】牛皮、羊皮、猪皮属于为（）提供加工原料

① 制革工业

② 毛纺业

③ 食品工业

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【判断题】配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。

① 正确

② 错误

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随机题目

【简答题】把所有对象都划分成各种对象类(简称为类,class)，每个对象类都定义了一组数据和一组方法。数据用于表示对象的[填空]，是对象的状态信息。

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【填空题】轴截面是等边三角形的圆锥，侧面展开图的圆心角大小为[填空1]

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【填空题】 <img src="http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/cbd5ded930a2ba201d2a1c0c77867770.jpg"/>[填空1]

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【简答题】 <img src="http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/7dce553cf539178bb51c37ecadb6ab56.jpg"/>

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【单选题】 <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/d6c777d86a3d977c77507a9f92550d57.png width=804 height=73 style=width: 804px; height: 73px;/>

① <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/ab338f0052b16b2e51dc037e4a1417d6.png/>

② <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/d5ebb9f2b0af9db3247653fd324241f7.png/>

③ 1

④ 2

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【单选题】 <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/15d2c2ee7ad42ec01b400d66e4f4b3a7.jpg/>

① <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/d82c357c195d56ed15e4b9423c723132.png/>

② <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/62abbf7610c8a4b5b65ac615bf0a10ea.png/>

③ <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/36e6c38ebacae6d83f20d5bc9bcdf497.png/>

④ <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/38c4b1166bfe5866505b9a1a5b4c6d83.png/>

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【单选题】只能单向调用的子系统交互称为( )。

① 平等伙伴关系

② 合作关系

③ 客户-供应商关系

④ 独立性关系

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【单选题】若不论k为何值，直线y＝k(x－2)＋b与曲线x2－y2＝1总有公共点，则b的取值范围是(　　)

① <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/e9998fb00fcc2b880776111bdad91542.png/>

② <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/a51d72636c67d473a46bb83426ef1b3b.png/>

③ <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/04eb16dfe72d8c30c01a84f79440f0e6.png/>

④ <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/97b5a58bc1f58ba5d2c45562faed49aa.png/>

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【单选题】如果两个模块之间没有直接关系，它们之间的联系完全是通过主模块的控制和调用来实现的，这就是( )。

① 交互耦合

② 继承耦合

③ 内容耦合

④ 非直接耦合

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【单选题】 <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/a6b7c718d2620eed2d984c6b7590ca1a.png/>

① <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/2105617637616adaded914c676314621.png/>

② <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/d5e9ce755667342e963e6a8143a15f1e.png/>

③ <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/aefec0368436d7c8c95f9fa3e4404ff9.png/>

④ <img src=http://huaweicloudobs.ahjxjy.cn/b378516e7227b92933f638c2a5e8b16f.png/>

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