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【单选题】【消耗次数:1】
粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
①
滚
②
炸
③
泡油
④
飞水
参考答案:
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相关题目
【单选题】
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
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【单选题】
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
干粉
②
酥炸粉
③
吉列粉
④
半煎炸粉
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【单选题】
果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上粉,是( )。
①
半煎炸粉
②
吉列粉
③
酥炸粉
④
干粉
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【单选题】
能使肉料易于在油中迅速分散是( )作用中一点。
①
肉料拌油
②
肉料拌水
③
肉料拌湿粉
④
肉料拌蛋白湿粉
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【判断题】
烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有滚、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
①
正确
②
错误
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【判断题】
用于生焖法的肉料,如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制,如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。
①
正确
②
错误
查看完整题目与答案
【单选题】
粤菜料头中走油田鸡料是:( )。
①
蒜茸、姜米、短葱榄
②
姜米、蒜茸、葱度
③
蒜茸、姜米、葱花
④
蒜茸、姜米、葱米
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【简答题】
水泥混凝土混合料是由[填空(1)]、水、粗集料、[填空(2)] 按适当比例配合、拌制而成的混合料。
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【判断题】
由于煎是平面受热,因此原料内部脱水量较少,能有效地保持肉料的软嫩。
①
正确
②
错误
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【单选题】
注水肉属于( )肉。
①
变质
②
掺假掺杂
③
未成熟
④
再加工
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随机题目
【多选题】
收到投资者投入的固定资产20万元,下列关于此项经济业务账务处理的表述中,正确的有?
①
借记“固定资产”20万元
②
贷记“实收资本”20万元
③
贷记“固定资产”20万元
④
借记“实收资本”20万元
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【多选题】
下列各项中,属于明细分类账常用的格式有?
①
三栏式
②
多栏式
③
数量金额式
④
横线登记式
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【多选题】
下列各项中,构成企业收入的有?
①
取得罚款收入400元
②
销售低值易耗品收入500元
③
销售商品一批,价款80万元
④
出租包装物,租金收入1 000元
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【多选题】
C语言的语句分为表达式语句、( )、( )、( )和控制语句。
①
空语句
②
复合语句
③
函数调用语句
④
分语句
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【单选题】
自行车车轮的前轴属于()轴。
①
传动轴
②
转轴
③
固定心轴
④
转动心轴
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【单选题】
非线性结构中的每个结点( )。
①
无直接前趋结点
②
无直接后继结点
③
只有一个直接前趋结点和一个直接后继结点
④
可能有多个直接前趋结点和多个直接后继结点
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【单选题】
链式存储的存储结构所占存储空间( )。
①
分两部分,一部分存放结点的值,另一部分存放表示结点间关系的指针
②
只有一部分,存放结点的值
③
只有一部分,存储表示结点间关系的指针
④
分两部分,一部分存放结点的值,另一部分存放结点所占单元素
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【多选题】
个性心理特征包括( )
①
气质
②
能力
③
性格
④
兴趣
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【单选题】
自行车后轮的前轴属于()轴。
①
传动轴
②
转轴
③
固定心轴
④
转动心轴
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【单选题】
下列各轴中,属于转轴的是()
①
减速器中的齿轮轴
②
自行车的前、后轴
③
铁路机车的轮轴
④
滑轮轴
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