用于生焖法的肉料，如果肉质软嫩较嫩的宜泡油后焖制，如果肉质较韧的宜用酱料爆香后再焖。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【单选题】生焖的原料在焖前一般要经过（　）的处理。

① 油泡、爆炒、炸、煲熟

② 煲熟、爆炒

③ 油泡、炸、煲熟

④ 爆炒、油泡

查看完整题目与答案

【单选题】焖与煮的主要区别是（　）。

① 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡

② 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料

③ 焖的原料形状小，煮的原料形状大

④ 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

查看完整题目与答案

【判断题】由于煎是平面受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】山羊肉色泽较绵羊深，肌肉中很少夹杂脂肪，肉质较绵羊好。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】如果雪耳色泽较黄，涨发后可用（　）浸搓，用清水漂洗后便可增白。

① 食粉

② 白醋

③ 纯碱

④ 生油

查看完整题目与答案

【判断题】旱生树种：硬叶旱生、多浆植物、肉质植物

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】混凝土拌制后较干不易施工，可以直接加水。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】后张法施工较先张法的优点是：（）

① 不需要台座、不受地点限制

② 工序较少

③ 工艺简单

④ 锚具可重复利用

查看完整题目与答案

【单选题】素土和灰土的土料宜用（）

① 冻土

② 黏土

③ 膨胀土

④ 盐渍土

查看完整题目与答案

【单选题】切削刃形状复杂的刀具宜采用（）材料制造较合适。

① 硬质合金

② 人造金刚石

③ 陶瓷

④ 高速钢

查看完整题目与答案

随机题目

【多选题】账套建立完成之后，（　　）不能修改。

① 账套号

② 账套名称

③ 启用日期

④ 账套主管

查看完整题目与答案

【判断题】手工会计与计算机会计信息系统的任务和职能完全不相同。（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】因为目前比较先进的企业管理信息系统是ERP系统，因此会计信息系统完全没有存在的必要了。（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【多选题】建立单位核算账套时，必须设置的基本信息包括（　　）。

① 启用日期　

② 系统管理员

③ 记账本位币

④ 单位名称

查看完整题目与答案

【单选题】（）有权在系统中建立企业账套。

① 企业老总

② 系统管理员

③ 账套主管

④ 销售总监

查看完整题目与答案

【判断题】会计信息系统是一个以解决会计核算为目的的软件。（）

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】对软件的各个子系统进行统一的操作管理和数据维护的模块是系统初始化模块。( )

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【多选题】会计信息系统主要包括（）。

① 财务部分

② 生产管理部分

③ 购销存部分

④ 管理分析部分

查看完整题目与答案

【多选题】增加系统操作员时，必须指定的基本信息有（　　）。

① 操作员编号

② 操作员姓名

③ 所属账套

④ 操作员密码

查看完整题目与答案

【多选题】我国会计电算化发展经历了( )。

① 起步或称缓慢发展阶段

② 自发发展阶段

③ 稳步发展阶段

④ 竞争提高阶段

查看完整题目与答案