把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 直刀法

② 滚料切法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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【单选题】生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（　）。

① 直切刀法

② 推切刀法

③ 正斜刀法

④ 反斜刀法

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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② 推拉片法

③ 拉片法

④ 平片法

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④ 花枝（乌贼）片、菊花鱼

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 上部

② 中部

③ 底部

④ 任意位置

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① 正确

② 错误

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① 拍法

② 戳法

③ 剞法

④ 剁法

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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