【单选题】【消耗次数：1】
以下不属于油泡法特点的是（ ）。
①
一般姜花、葱榄为料头
②
芡色为原色芡
③
和料头组成菜肴，且主料只能是肉料
④
肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨
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【单选题】
（ ）属于料头中的小料头。
①
蚝油料：姜片、葱度
②
鱼球料：姜花、葱度
③
菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
④
五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
随机题目
【单选题】
张雪门认为“只为这些经验对于人生（个人和社会）有极大的帮助，有特殊的价值，所以人类要想满足自己的需要、充实自己的生活，便不得不想学得这些经验。”，体现的是（）原则。
①
偏重直接经验的原则
②
整体性原则
③
教学做合一原则
④
个体发展的原则
【单选题】
赫尔巴特认为，管理的目的就是要克服儿童（），为教育教学工作的顺利进行创造良好的外部秩序。
①
“不良的习性”
②
“天生的野性”
③
“天生的惰性”
④
“天生的个性”
【单选题】
陈鹤琴提出的活教育的课程论是
①
“大自然、大社会、都是活教材”
②
“做人、做中国人、做现代中国人”
③
“在做中教、做中学、做中求进步”
④
“心理学具体化教学法大众化”