【判断题】【消耗次数：1】
从烹调的角度讲，热源是指能够为烹调食物提供热能的装置炉灶或物体。
①
正确
②
错误
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关于熬烹调法的描述，不正确的是（ ）。
①
分清熬与浓熬两种熬法
②
熬汤应沸水下原料，以免粘锅
③
粤菜的高级清汤分上汤和顶汤两种
④
清汤的质量标准是：汤清色浅黄，味道鲜美，香气馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油
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对工程建设全过程咨询项目负责人的资格：应当取得（）且具有工程类、工程经济类（），并具有类似工程经验。
①
高级职称
②
咨询工程师（投资）
③
工程项目设计负责人
④
工程建设类注册执业资格
【多选题】
下列属于《建设工程工程量清单计价规范》（GB50500-2013）中强制性条款的是（）。
①
使用国有资金投资的建设工程发承包，必须采用工程量清单计价
②
工程量清单应采用综合单价计价
③
措施项目中安全文明施工费应按照国家或省级、行业建设主管部门的规定计算，不得作为竞争性费用
④
规费和税金必须按国家或省级、行业建设主管部门的规定计算，不得作为竞争性费用