烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化，主要的有物理分解作用、凝固作用、水解作用、酯化作用、氧化作用等。

答案查看网，轻松搜题/搜资源

【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

参考答案：

复制

纠错

相关题目

【判断题】烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、脂化和氧化等作用。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【单选题】烹调加热时，食用油脂及（）最易发生氧化作用。

① 糖

② 维生素

③ 蛋白质

④ 矿物质

查看完整题目与答案

【单选题】具有抗氧化作用的维生素是()

① 维生素A

② 维生素D

③ 维生素E

④ 叶酸

查看完整题目与答案

【单选题】具有抗氧化作用的矿物质是( )。

① 钙

② 硒

③ 镁

④ 磷

查看完整题目与答案

【单选题】下列作用不属于化学风化作用的是( )。

① 溶解作用

② 冲刷作用

③ 水解作用

④ 水化作用

查看完整题目与答案

【多选题】石灰土强度形成过程中的化学与物理化学作用有()。

① 离子交换作用

② 碳酸化作用

③ 结晶作用

④ 火山灰作用

⑤ 碾压作用

查看完整题目与答案

【判断题】食物在口腔内受唾液的作用主要是发生物理性变化，基本没有化学型。

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【多选题】下列属于法律文化作用的有（）。

① 融合作用

② 社会化作用

③ 指令作用

④ 调整作用

查看完整题目与答案

【单选题】使用环境中影响材料耐久性的三种作用是物理作用、化学作用和（）。

① 温度作用

② 湿度作用

③ 生物作用

④ 日光作用

查看完整题目与答案

【单选题】生物转化作用具有

① 解毒性

② 致毒性

③ 解毒致毒两重性

④ 无毒性

⑤ 减毒性

查看完整题目与答案

随机题目

【单选题】在社会保障中居于基础地位的项目是

① 社会救助

② 社会保险

③ 社会福利

④ 社会优抚

查看完整题目与答案

【单选题】城镇居民养老保险的缴费主体为

① 个人

② 个人、村集体

③ 个人、村集体、国家

④ 个人、国家

查看完整题目与答案

【判断题】社会保障的作用可以被商业保险替代

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【判断题】工伤社会保险雇主不需要缴费

① 正确

② 错误

查看完整题目与答案

【多选题】我国实行社会统筹与个人账户相结合的社会保险有

① 养老保险

② 医疗保险

③ 失业保险

④ 工伤保险

查看完整题目与答案

【多选题】社会保障的管理包括

① 对象管理

② 社会保障基金管理

③ 社会保障信息化管理

④ 社会保障法制管理

查看完整题目与答案

【多选题】政府承担社会保障责任的制度模式类型有

① 有限政府模式

② 责任政府模式

③ 政府包办模式

④ 有效政府模式

查看完整题目与答案

【多选题】失业的类型有

① 摩擦性失业

② 结构性失业

③ 季节性失业

④ 周期性失业

查看完整题目与答案

【单选题】下列不属于社会保障关系的是

① 主体

② 客体

③ 内容

④ 待遇

查看完整题目与答案

【单选题】城市最低生活保障制度最早建立于

① 1993

② 1995

③ 1997

④ 2000

查看完整题目与答案