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【单选题】【消耗次数：1】
( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。
① 牛奶
② 鸡蛋
③ 瘦猪肉
④ 鱼肉
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【判断题】 鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。
①  正确
②  错误
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【单选题】 评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。
①  谷蛋白
②  鸡蛋蛋白
③  小麦蛋白
④  乳清蛋白
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【多选题】 以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()
①  肉类
②  谷类
③  豆类
④  蔬菜类
⑤  蛋类
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【判断题】 在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。
①  正确
②  错误
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【单选题】 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①  球蛋白
②  清蛋白
③  谷蛋白
④  磷蛋白
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【多选题】 食物蛋白质营养价值的评价指标主要有？
①  蛋白质的生物价
②  蛋白质的消化率
③  蛋白质的含量
④  氨基酸评分
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【多选题】 蛋白质的食物来源有
①  鱼
②  肉
③  蛋和奶
④  大豆
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【多选题】 属于优质蛋白质的食物是
①  大米
②  牛乳
③  鱼
④  黄豆
⑤  红薯
⑥  鸡蛋
⑦  绿豆
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【单选题】 利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
①  互补作用
②  变性作用
③  强化作用
④  凝固作用
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【单选题】 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
①  鸡蛋
②  肥猪肉
③  大米
④  面
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随机题目
【单选题】 既善排脓，有善宣肺祛痰的药为：（ ）
①  白前
②  苏子
③  桔梗
④  前胡
⑤  杏仁
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【判断题】 丹参可活血祛瘀、调经止痛、凉血消痈、安神。
①  正确
②  错误
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【判断题】 藿香、佩兰既能化湿，又能解暑。
①  正确
②  错误
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【多选题】 下列没有“止血不留瘀、化瘀不伤正”特点的药是（ ）
①  大蓟
②  茜草
③  三七
④  蒲黄
⑤  白及
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【单选题】 “能行血中气滞，气中血滞，故专治一身上下诸痛”的药为 （ ）
①  香附
②  白茅根
③  侧柏叶
④  延胡索
⑤  川芎
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【判断题】 三七功效为化瘀止血、活血定痛，具有止血不留瘀、化瘀不伤正的特点。
①  正确
②  错误
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【判断题】 薤白为治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证的首选药。
①  正确
②  错误
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【多选题】 以菌核入药的是（ ）
①  金钱草
②  茯苓
③  猪苓
④  泽泻
⑤  雷丸
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【单选题】 以下除那项外均是陈皮的功效（ ）
①  行气
②  利尿
③  健脾
④  燥湿
⑤  止呕
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【判断题】 五加皮为五加科植物细柱五加的根皮，香加皮为萝摩科植物杠柳的根皮。
①  正确
②  错误
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