从银行即期期外汇的交易方式来看，即期汇率可分为（）

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【单选题】【消耗次数：1】

① 固定汇率与浮动汇率

② 即期汇率与远期汇率

③ 买入汇率与卖出汇率

④ 电汇汇率、信汇汇率与票汇汇率

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【判断题】远期汇率大于即期汇率为贴水，远期汇率小于即期汇率为升水

① 正确

② 错误

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【判断题】远期汇率高于即期汇率，称为远期汇率贴水

① 正确

② 错误

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【简答题】远期汇率低于即期汇率称为远期汇率[填空1]

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【简答题】远期汇率高于即期汇率称为远期汇率[填空1]

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【简答题】远期汇率等于即期汇率称为远期汇率[填空1]

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【判断题】升水表示远期汇率比即期汇率高，贴水表示远期汇率比即期汇率低。

① 正确

② 错误

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【单选题】远期汇率高于即期汇率称为

① 升水

② 贴水

③ 平价

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【判断题】直接远期报价下，外汇的远期汇率等于即期汇率减（加）升水汇率

① 正确

② 错误

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【单选题】按外汇买卖交割的期限不同，分为即期汇率和远期汇率

① 对

② 错

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【单选题】远期汇率采用点数报价下，远期汇率是在即期汇率上直接加减汇水的点数，其计算规则是：（）

① 前小后大往上加

② 前小后大往下减，前大后小往上加

③ 前大后小往下减

④ 前小后大往上加，前大后小往下减

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【单选题】冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用（　）方法。

① 冷水滚

② 热水滚

③ 沸水滚

④ 碱水滚

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【单选题】关于猴头蘑干品的说法，（　）是不准确的。

① 形如猴头，色泽金黄

② 野生的多长于柞树或胡桃树的树干上

③ 表面布满硬的毛刺

④ 有“山珍猴头，海味燕窝”的说法

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【单选题】合理安排上菜有重要的意义，（　）是其中之一。

① 符合风俗习惯

② 满足宾客口味享受

③ 体现餐厅的规范化服务

④ 能够照顾客人个性化的要求

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【单选题】化学味觉感受的是呈化学物质的味，但是（　）不属于其中之一。

① 酸

② 甜

③ 苦

④ 辣

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【单选题】胡萝卜是属于（　）。

① 根菜类

② 茎菜类

③ 花菜类工

④ 果菜类

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【单选题】叫多的保留了阿拉伯人饮食特色的回族清真菜大多分布在（　）。

① 山东

② 西北

③ 沿海地区

④ 北京

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【单选题】上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（　）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（　）。

① 溶解

② 老化

③ 溶化

④ 糊化

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【单选题】野生猴头菇生长在（　）的树干或枯死部位。

① 榕树

② 桉树

③ 胡树

④ 松树

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【判断题】焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并加盖，让其在高温中加速吸水回软的方法。

① 正确

② 错误

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【判断题】按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、炉焗和汁焗等四种焗法。

① 正确

② 错误

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