在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。

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【判断题】鸡蛋蛋白质是人体的参考蛋白质。

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【单选题】 ( )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

① 牛奶

② 鸡蛋

③ 瘦猪肉

④ 鱼肉

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【单选题】评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。

① 谷蛋白

② 鸡蛋蛋白

③ 小麦蛋白

④ 乳清蛋白

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【单选题】下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

① 球蛋白

② 清蛋白

③ 谷蛋白

④ 磷蛋白

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【判断题】大米蛋白质是优质蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】优质蛋白质就是动物蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】生鸡蛋煮熟是蛋白质的变性

① 正确

② 错误

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【多选题】以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()

① 肉类

② 谷类

③ 豆类

④ 蔬菜类

⑤ 蛋类

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【单选题】在法国推动托儿所运动兴起的是（）。

① 帕斯特莱

② 欧文、柯夏

③ 帕斯特莱、柯夏

④ 福禄培尔、欧文

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【单选题】情感体验性原则是（）的基本原则

① 幼儿体育

② 幼儿智育

③ 幼儿德育

④ 幼儿美育

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【单选题】学前教育内容是学前教育活动中的“”和“”的内容。

① 身体、心理

② 保、教

③ 教育、教学

④ 游戏、教学

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【单选题】西周宫廷为年幼皇子配置的保教人员有（）。

① 师、慈母、保姆、乳母

② 老师、保育员

③ 保姆、乳母

④ 慈母、保姆

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【单选题】观察法是研究者借助（）感官或辅助仪器对研究对象进行有目的、有计划的考察、记录以获取相关事实资料的研究方法。

① 感官

② 眼睛

③ 身体

④ 大脑

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【单选题】将蒙养园改为幼稚园的学制是?

① 壬子.癸丑学制

② 癸丑学制

③ 奏定蒙养院章程及家庭教育法章程

④ 壬戌学制

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【单选题】我国第一所公立幼儿园于1903年建立在?

① 武昌

② 长沙

③ 汉口

④ 上海

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【单选题】社会学前教育是由专职人员在由社会建立的专门化的()中实施的学前教育。

① 幼儿园

② 托儿所

③ 学前教育机构

④ 学前班

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【单选题】标志社会学前教育正式建立的是（）创立的幼儿学校。

① 帕斯特莱

② 欧文

③ 奥柏林

④ 福禄培尔

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【单选题】学前教育的公益性指的就是学前教育具有造福公众、让（）获益的性质。

① 儿童

② 家庭

③ 幼儿园

④ 社会

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