高温短时间加热比低温长时间加热时营养素损失多。

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【判断题】反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

① 正确

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【单选题】香豆素与浓度高的碱长时间加热生成的产物是

① 脱水化合物

② 顺式邻羟基桂皮酸

③ 反式邻羟基桂皮酸

④ 脱羧基产物

⑤ 醌式结构

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【单选题】大米淘洗时，营养素损失最多的是( )。

① 蛋白质

② 无机盐

③ 脂肪

④ 糖类

⑤ B族维生素

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【单选题】赠品促销是一种既能短时间增加销量，又能起到长时间树立品牌形象的极佳促销方式。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】以下哪种营养素是微量营养素( )。

① 蛋白质

② 碳水化合物

③ 脂肪

④ 维生素A

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【单选题】对于油脂经过高温加热，尤其是反复加热可能发生的变化，下列描述不正确的是（）

① 热能供给量降低

② 必需脂肪酸和维生素破坏

③ 消化率提高

④ 形成有毒聚合物

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【判断题】步进式加热炉的加热质量比推钢式加热炉的好。

① 正确

② 错误

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【判断题】脉冲加热焊是以脉冲电流的方式，通过加热器在很短的时间内给焊点施加热量完成焊接的。

① 正确

② 错误

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【判断题】食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。

① 正确

② 错误

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【单选题】蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。

① β-胡萝卜素

② 维生素E

③ 维生素C

④ 钙

⑤ 铁

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【单选题】大豆结荚期的发育标准是落花后开始形成幼荚，长约（）。

① 1厘米

② 2厘米

③ 3厘米

④ 4厘米

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【单选题】在北半球，吹地转风时，背风而立，低压在（）。

① 右边

② 右前方

③ 左边

④ 左前方

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【多选题】《国家气象灾害应急预案》中指出，气象灾害预警信息发布遵循（）原则。

① 归口管理

② 统一发布

③ 科学高效

④ 协调有序

⑤ 快速传播

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【多选题】《农村气象信息服务站建设规范》中指出，积极引导（）等基层力量参与到农村气象信息服务中。

① 农村干部

② 大学生村官

③ 气象信息员

④ 群测群防员

⑤ 志愿者

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【判断题】作物的蒸腾系数愈大，对水分的利用率就愈高。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】下述关于冷性反气旋的描述错误的是（）

① 活动于中、高纬度大陆近地面层

② 一年四季均可出现，但冬半年活动最为频繁

③ 往往给活动地区造成降温、大风和降水天气

④ 以秋季最多见

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【单选题】对流层中温度、湿度的变化规律是（）。

① 随海拔高度增高，温度降低，湿度增加。

② 随海拔高度增高，温度升高，湿度降低。

③ 随海拔高度降低，温度升高，湿度增加。

④ 随海拔高度降低，温度升高，湿度降低。

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【单选题】水分特征曲线pF值为4.2时的含水量是（）

① 萎蔫含水量

② 最大吸湿量

③ 最大分子持水量

④ 田间持水量

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【多选题】种群的进化与选择中自然选择的类型有哪几种。（）

① 配子选择

② 稳定选择

③ 定向选择

④ 分裂选择

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【多选题】用生态学和农业气象生态学的观点来看农业生产对象与农业气象要素间的关系具有哪些基本特点。（）

① 生物的本性与气象因素是统一的。

② 气象因素的影响具有主导性，对生物的影响是综合的。

③ 气象因素的影响是相互联系的。

④ 气象因素的影响是变动的。

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