【单选题】【消耗次数：1】
在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。
①
给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
②
在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
③
烘烤面包时要经常打开烤箱门
④
烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
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相关题目
【单选题】
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。
①
改善制品表皮的色泽
②
防止点心、面包内部水分的蒸发
③
使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
④
延长点心、面包的保存期
【单选题】
如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是( )。
①
体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
②
体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
③
体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
④
体积大，内部组织疏松、柔软
【单选题】
下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。
①
使制品拥有美的外观
②
可借助不同的面包样式划分面包的种类
③
可借助不同的面包样式划分面包的口味
④
使面团柔软、有弹性
随机题目
【单选题】
?是在有意设定的实验室内进行的，通常借助于各种仪器设备，在严格控制的条件下，通过反复实验而取得精确的数据的研究方法。
①
自然实验法
②
现场实验法
③
实验室实验法
④
仿真实验法
【单选题】
某公司年终进行奖励时，发给受奖员工每人一台电风扇，结果许多员工很不满意，认为公司花钱给他们买了个没用又占地方的东西。造成这种现象的原因是?
①
公司没有做到奖罚分明奖励
②
不够及时
③
公司没有做到奖人所需、形式多变
④
员工太挑剔
【单选题】
在社会知觉的偏差中，由获得个体某一行为特征的突出印象，进而将此扩大成为他的整体行为特征的心理效应称？
①
首因效应和近因效应
②
第一印象效应
③
晕轮效
④
定型效应
【多选题】
管理者应用目标理论于管理实践必须做到?
①
让全体职工了解组织目标与个人具体目标
②
尽可能提供参与制定和实现目标的各种机会
③
经常不断地反馈目标实现的进程
④
根据实现目标的程度给予肯定与奖励
⑤
调整目标水平