按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【判断题】西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

① 正确

② 错误

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【单选题】按热力分类法，可将气团分成（）类。

① 2

② 3

③ 4

④ 5

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【单选题】下列属于冷冻甜食的点心是( )。

① 木司

② 奶油泡夫

③ 吐司

④ 蛋塔

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【单选题】商业银行表内会计科目，按什么分类可以划分为资产类、负债类、所有者权益类、资产负债共同类和损益类五类？

① 要素的流动性

② 经济业务内容

③ 科目的性质

④ 业务需要

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【单选题】习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调，要用好（）这个主渠道，各类课程都要与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。

① A、教师

② B.课堂教学

③ C.媒体

④ D.网络

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【单选题】压力的来源是（）。

① A.事件

② B.情绪

③ C.信念

④ D.工作

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【单选题】下列不属于“贯穿PACE的三元课堂模式”要素的是（）。

① A.学习过程

② B.综合能力

③ C.多元评价

④ D.课堂互动

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【单选题】心理咨询具有（）、问题解决性和情绪性

① A.治疗性

② B.预防性

③ C.辅导性

④ D.补救性

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【单选题】苏义脑回顾在郑州一中读书的经历，数学蒋老师给他印象最深的是鼓励他（）。

① A.数学解题后总结

② B.讲数学故事

③ C.用数学解决实际问题

④ D.一题多解

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【单选题】准确无误将知识传递给学生，属于“三五规范”中的（）原则。

① A.方向性

② B.科学性

③ C.规范性

④ D.理论联系实际

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【单选题】方向决定道路，道路决定命运。中国特色社会主义道路是实现社会主义现代化的必由之路。要实现中国教育现代化，必须（ )。

① A.走中国特色社会主义政治发展道路

② B.走中国特色社会主义教育发展道路

③ C.走中国特色社会主义文化发展道路

④ D.走中国特色社会主义法治建设道路

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【单选题】新时期教学的基本逻辑是以（）为导向。

① A、教师

② B.学生

③ C.成果

④ D.成绩

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【单选题】根据（）不同的归因产生不同的行为结果。

① A. 艾宾浩斯理论

② B.马斯洛的需要层次理论

③ C.归因理论

④ D.马克思人的全面发展理论

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【单选题】中国的高校教学创新大赛，起源于（）。

① A.上海

② B.北京

③ C.陕西

④ D.吉林

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