按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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【单选题】按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

① 点心用途

② 点心温度

③ 厨房分工

④ 点心加工工艺

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【判断题】西式面点一般分为饼类制品、面包类制品、泡芙类、酥类制品和蛋糕类制品

① 正确

② 错误

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】蛋糕类是以( )等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

① 鸡蛋、糖、巧克力、面粉

② 鸡蛋、糖、面粉、乳制品

③ 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

④ 鸡蛋、油脂、糖、面粉

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【判断题】国学经部——儒学经典，分为“易类”、“书类”、“诗类”、“礼类”、“春秋类”、“孝经类”、“群经总义类”、“四书类”、“乐类”、“小学类”、“石经类”、“汇编类”。( )

① 正确

② 错误

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【判断题】为做好危险源的辨识工作，可以把危险源按事故类别进行分类，如机械类、电器类、辐射类、物质类、高坠类、火灾类和爆炸类等。

① 正确

② 错误

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【判断题】墙面装饰按材料及施工方式，可以分为抹灰类、贴面类、涂料类、裱糊类、铺钉类及室外装修和室内装修。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类( )的点心。

① 圆形

② 方形

③ 较大型

④ 较小型

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【单选题】已知类A是类B的友元，类B是类C的友元，则（）

① 类A一定是类C的友元

② 类C一定是类A的友元

③ 类C的成员函数可以访问类B的对象的任何成员

④ 类A的成员函数可以访问类B的对象的任何成员

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【单选题】 ( )是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

① 布丁

② 苏夫力

③ 气鼓

④ 塔

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【单选题】鸡痘疫苗的免疫接种方法是

① 饮水

② 喷雾

③ 刺种

④ 肌注

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【单选题】规模化鸡场鸡白痢难以控制的原因在于

① 感染率高

② 细菌变异

③ 群内循环传播

④ 细菌耐药

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【单选题】牛流行热是由弹状病毒引起的牛急性热性传染病，其流行特点是

① 发病低，病死率高

② 发病高，病死率高

③ 发病高，病死率低

④ 发病低，病死率低

⑤ 散发或地方流行

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【单选题】鸭传染性浆膜炎的病原是

① 里默氏杆菌

② 大肠杆菌

③ 巴氏杆菌

④ 沙门氏菌

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【单选题】在家禽传染病中，AI 和ND分别是指

① 传染性喉气管炎和传染性支气管炎

② 禽流感和新城疫

③ 禽白血病和禽霍乱

④ 马立克氏病和减蛋综合征

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【单选题】马立克氏病是由病毒引起的鸡肿瘤病和免疫抑制性疾病，目前采取最重要的防制措施是

① 降低饲养密度

② 1日龄接种马立克氏病疫苗

③ 淘汰阳性鸡

④ 饲料中添加抗生素

⑤ 母鸡和公鸡分栏饲养

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【单选题】下列由病毒引起的动物传染病是

① 禽霍乱

② .猪丹毒

③ 羊口疮

④ 牛肺疫

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【单选题】猪瘟的诊断要点是

① 胰腺、气管及其他组织广泛严重出血

② 心肌炎变化，虎斑心

③ 脾脏边缘有暗红色出血性梗死灶

④ 全身黏膜或浆膜充血或出血

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【单选题】用于稀释马立克氏病疫苗的稀释液是

① 生理盐水

② PBS缓冲液

③ 专用稀释液

④ 自来水

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【单选题】鸭病毒性肝炎通常发生于

① 雏鸭

② 成年鸭

③ 种鸭

④ 蛋鸭

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