【单选题】【消耗次数:1】
烧麦品种的包馅方法是( )。
包馅法
拢馅法
夹馅法
卷馅法
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【判断题】 拌虾饺馅一般不下料酒。
①  正确
②  错误
【单选题】 检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要( ),然后再决定是否出炉。
①  看制品表面成熟程度
②  看制品底部成熟程度
③  看制品表面的着色程度
④  看馅心是否成熟
【判断题】 羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。
①  正确
②  错误
【判断题】 品种法分为单一品种生产下的品种法和多品种生产下的品种法。( )
① 
② 
【多选题】 品种法的特点是(   )。
①  成本计算对象是产品品种
②  成本计算期为每月月末
③  多步骤生产时,月末一般不需分配完工产品与在产品成本
④  单步骤生产时,月末一般不需分配完工产品与在产品成本
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①  正确
②  错误
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③  单一法
④  按照产品品种计算产品成本的方法
【单选题】 ()决策方法也叫思维共振法、畅谈会法。
①  德尔菲法
②  哥顿法
③  头脑风暴法
④  莱普勒斯法
【判断题】 品种法是产品成本计算的最基本方法
①  正确
②  错误
【多选题】 品种法适用于( )。
①  大量大批的单步骤生产
②  大量大批的多步骤生产
③  管理上不要求分步骤计算成本的多步骤生产
④  管理上要求分步骤计算成本的多步骤生产
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【判断题】 授权是将权力和责任全部授予他人,管理者不再对该项工作负责
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
【判断题】 完美的沟通,应是信息经过传递之后,接受者所认知的想法或思想恰好与发送者发出的信息意义完全一致
①  正确
②  错误
【判断题】 PDCA循环的检查阶段就是分析产生质量问题的原因
①  正确
②  错误
【判断题】 根据双因素理论,改善劳动条件可以使人受到激励
①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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①  正确
②  错误
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