【单选题】【消耗次数:1】
刮黄油球时应掌握好黄油的( )。
水分
溶化温度
软硬度
环境条件
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【单选题】 黄油的加工方法很多,一般来说( )保存的黄油较适合刮球。
①  冷冻冰箱
②  冷藏冰箱
③  常温冰箱
④  醒发箱
【单选题】 溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。
①  双煮法
②  烤化法
③  煎化法
④  水煮法
【单选题】 无论使用哪种溶化黄油的方法,都应以( )为佳。
①  黄油全部溶为液体、不透明、变色
②  黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
③  黄油全部溶为液体、清香透明、变色
④  黄油全部溶为液体、不透明、不变色
【单选题】 搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。
①  含水率低
②  含脂率低
③  含脂率高
④  含水率高
【单选题】 适宜光盘保存与使用的环境条件应同计算机房环境类似,环境温度以?度为好。
①  15
②  20
③  30
④  40
【单选题】 在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意( )。
①  将糖水熬到很稠,不透明为止
②  不要将糖水熬上颜色
③  将糖水熬上适当的黄褐色
④  不要将过多的水分蒸发
【单选题】 在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防( )。
①  糖水不能全部溶于黄油中
②  黄油酱太粘稠
③  黄油酱与水不溶
④  黄油酱变黄、搅澥
【判断题】 ()外界环境条件中的温度、光照、土壤和水分对葡萄生长发育影响不大。
①  正确
②  错误
【判断题】 适宜光盘保存与使用的环境条件应同计算机房环境类似,环境温度以50度、相对湿度以45%为好。
①  正确
②  错误
【单选题】 在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是( )。
①  提前将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打
②  将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
③  等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打
④  在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥
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【单选题】 A: Id like a cup of coffee. B: [填空], is instant OK?
①  Im sure
②  No kidding
③  Sure I do
④  Of course
【单选题】 A: Happy New Year to you. B: [填空]
①  Yes,Im happy.
②  How about you
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④  The same to you.
【单选题】 A: You look so beautiful in this dress today. B: [填空].
①  It cost me a fortune
②  Its very nice of you
③  It will be nice on you too
④  I hope you like it
【单选题】 A: Hello, this is Bill. Id like to speak with Mr Wang, please. B: [填空]
①  Who is speaking over there?
②  Sorry, he is not available at the moment.
③  Can you tell me who you are?
④  Theres no one here by that name.
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①  What day is it
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④  What time is it
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①  Thats all right
②  No trouble at all
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④  You are welcome
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②  Who is your brother
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④  Where is your brother now
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①  Relax
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【单选题】 A: I havent received the book which I ordered from you last Saturday. B: Please tell me the serial number on your order sheet. [填空].
①  You wont regret
②  Trust me
③  Ill run a check for you
④  I promise
【单选题】 A: [填空]? B: Yes, Id like a gin and tonic and some crisps.
①  What do you want to eat
②  Excuse me, are you ready to order now
③  Excuse me, but whod like to order
④  Have you decided what to have yet