【判断题】【消耗次数：1】
擀制面团时要用力适当，掌握平衡。
①
正确
②
错误
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【单选题】
调制面包面团时，下列说法正确的是( )。
①
面团如果搅拌不足，面团则发黏
②
面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
③
如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
④
水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
【单选题】
对于Windows的控制面板，以下说法错误的是___。
①
控制面板是一个专门用来管理计算机系统的应用程序
②
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③
在经典视图中，对于控制面板中的项目，可以在桌面上建立起它的快捷方式
④
可以通过控制面板卸载一个已经安装的应用程序
【单选题】
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
①
油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
②
油脂能阻止面筋的生成
③
油脂能使面团的可塑性减弱
④
油脂能使面团的疏散性增强
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