清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

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【单选题】【消耗次数：1】

清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

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【判断题】由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【单选题】蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【判断题】全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。

① 正确

② 错误

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】黑森林蛋糕用英文表示为( )。

① marble cake

② cheese cake

③ black cake

④ blackforest cake

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【单选题】已知两个投资方案，下列结论正确的是（）

① NPV1NPV2，则IRR1IRR2

② NPV1=NPV2，则IRR1=IRR2

③ IRR1IRR2≥ic，则方案1优于方案2

④ NPV1NPV2≥0，则方案1优于方案2

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【单选题】某房地产开发公司的建设银行贷款500万元人民币，年利率为6%，到第二年末一次还本付息，则应还（）万元。

① 530.0

② 531.8

③ 560.0

④ 561.8

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【单选题】下列关于净现值的表述中正确的是（）

① 当NPV=0时，说明该方案达到盈亏平衡

② 当NPV0时，说明该方案可能亏损也可能盈利

③ 当NPV0时，说明该方案一定亏损

④ 当NPV0时，说明该方案一定盈利

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【单选题】作为净现值的辅助评价指标，净现值率是指（）。

① 项目净现值与项目全部投资额

② 项目全部投资额现值与项目全部投资额

③ 项目净收益与项目全部投资现值

④ 项目净现值与项目全部投资现值

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【单选题】投资项目中，当基准收益率取10％时，NPV＝-10万元，该项目的内部收益率（）。

① 大于10％

② 小于10％

③ 等于10％

④ 无从判断

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【单选题】若i1和i2使用线性插值法计算内部收益率所对应的两个折现率，则（）

① i1和i2之间的差距越大，计算结果越精确

② i1和i2之间的差距越小，计算结果越精确

③ i1和i2之间的差距越小，计算结果越不精确

④ 上述三种关系均不成立

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【单选题】价值工程活动的核心是（）

① 功能分析

② 费用测算

③ 方案评价

④ 方案创新

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【单选题】某企业第五年年初至第七年年末每年投资100万元建立一个新项目，已知年利率10％，则该企业现在应准备资金（）。

① 100（P/A，10％，4）（P/F，10％，3）

② 100（A/P，10％，3）（A/F，10％，4）

③ 100（P/A，10％，4）（F/P，10％，4）

④ 100（A/P，10％，3）（F/A，10％，4）

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【判断题】在利率同为10％的情况下，第10年末的1元复利终值系数小于第11年初的1元复利终值系数。（）

① 正确

② 错误

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【单选题】某产品的实际成本为5000元,它由6个零部件组成,其中一个零部件的实际成本为880元,功能指数为0.190,则该零部件的价值指数为（）。

① 0.968

② 1.080

③ 1.091

④ 0.836

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