由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。

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【判断题】【消耗次数：1】

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【判断题】清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。

① 正确

② 错误

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【判断题】清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

① 正确

② 错误

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【单选题】清蛋糕，又称( )、乳沫蛋糕。

① 海绵蛋糕

② 天使蛋糕

③ 普通蛋糕

④ 奶油蛋糕

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【单选题】烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。

① 烘烤温度越低、时间越短

② 烘烤温度越低、时间越长

③ 烘烤温度越高、时间越短

④ 烘烤温度越高、时间越长

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【单选题】烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘( )。

① 不要放在烤箱中心部位

② 不要放在热源中心

③ 体积大小、厚薄

④ 组织密度

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【单选题】天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的( )。

① 45%、45%、10%

② 50%、40%、5%

③ 42%、42%、15%

④ 44%、44%、12%

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【单选题】清蛋糕的英文常写作( )。

① angel cake

② water cake

③ sponge cake

④ oil cake

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【判断题】清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

① 正确

② 错误

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【单选题】在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

① 蛋黄

② 油脂

③ 糖

④ 牛奶

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【单选题】（）是连接人与自然之间的纽带，是人类生存的最基础的条件。

① 获取资源

② 劳动实践

③ 获取利益

④ 改造自然

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【单选题】新时代中国共产党的历史使命是（）。

① 全面建成小康社会

② 实现中华民族的伟大复兴

③ 实现社会主义现代化

④ 建成社会主义现代化强国

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【单选题】根据本课程，（）是自力更生、艰苦奋斗、奋发图强的精神。

① 延安整风精神

② 抗大精神

③ 南泥湾精神

④ 愚公移山精神

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【单选题】井冈山斗争两年零四个月，从1927年10月至1930年2月，共计牺牲（）余人。

① 45000

② 46000

③ 40000

④ 48000

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【单选题】根据本课程，以下选项中，（）没有提到过“没有调查，没有发言权”思想。

① 《反对本本主义》

② 《必须注意经济工作》

③ 《关心群众生活，注意工作方法》

④ 《中国社会各阶级分析》

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【单选题】本课程认为，意识形态的核心是？（）

① 精神

② 价值

③ 信仰

④ 文化

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【单选题】本课程认为，意识形态建设有几次“飞跃”？（）

① 两次

② 三次

③ 四次

④ 五次

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【单选题】普遍智能具有双重效应，下列有关负面效应的说法中，不正确的是（）。

① 人和生产过程中的要素实际上是一种生产力的关系，并非社会关系

② 在“智能”兴盛的社会里，我们每个人被科技创造出来的“人脑的器官”所包围

③ 机器只是用来服务于剩余价值的追求，会对人产生一种压制

④ 生产要素的作用不完全是用来减少劳动时间

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【单选题】实现共享原则的机制：（）。

① 利民为本

② 裕民以政

③ 差等分配

④ 隆礼重法

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【单选题】从事档案的工作人员文化程度主要以()为主。

① 高中

② 大专

③ 大学本科

④ 硕士研究生

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