“toasted bread”的意思是( )。

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【单选题】【消耗次数：1】

① 庆贺蛋糕

② 烤面包

③ 热面包

④ 制作面包

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【单选题】在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。

① 给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜

② 在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度

③ 烘烤面包时要经常打开烤箱门

④ 烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

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【单选题】面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、( )、外形美观的重要步骤。

① 疏松程度

② 体积大小

③ 口味优劣

④ 外观形状

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【单选题】如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现( )。

① 发酵速度缓慢

② 醒发后面团会下塌

③ 面包体积小

④ 烘烤时体积收缩

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【单选题】儿童知道从烤炉中取出的面包是热的，这是

① 感觉

② 知觉

③ 记忆

④ 思维

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【单选题】面包师的工资提高将使 ( )。

① 面包供给曲线左移，并使房子价格上升

② 面包供给曲线左移，并使房子价格下降

③ 面包供给曲线右移，并使房子价格上升

④ 面包供给曲线右移，并使房子价格下降

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【多选题】戏剧场面包括：

① 必须场面

② 过渡场面

③ 高潮场面

④ .升华场面

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【单选题】在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。

① 3～4%

② 2～3.2%

③ 1～2.2%

④ 0.5～1%

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【单选题】下列不属于面包面坯成形的作用的是( )。

① 使制品拥有美的外观

② 可借助不同的面包样式划分面包的种类

③ 可借助不同的面包样式划分面包的口味

④ 使面团柔软、有弹性

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【单选题】软质面包大多采用( )的方法。

① 直接发酵

② 间接发酵

③ 快速发酵

④ 二次发酵

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【单选题】调制面包面团时，下列说法正确的是( )。

① 面团如果搅拌不足，面团则发黏

② 面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

③ 如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

④ 水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

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【判断题】答题说明：句子没有语法错误请选择“正确”，有语法错误请选择“错误”Automobiles were too expensive that only rich people could afford them.

① 正确

② 错误

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【判断题】答题说明：句子没有语法错误请选择“正确”，有语法错误请选择“错误”Mary never married and she neven went to school, too.

① 正确

② 错误

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【判断题】答题说明：句子没有语法错误请选择“正确”，有语法错误请选择“错误”As man moves into the space age, the study of biological rhythms is of increasing important.

① 正确

② 错误

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【多选题】 We should train them to_____________ reference books (参考书) .

① take care of

② take advantage of

③ make use of

④ make out of

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【多选题】 He has ______________ to be an engineer.

① departed

② decided

③ made up

④ made up his mind

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【多选题】 Each of these clocks governs a different function,_____________ , heart rate, blood pressure.

① for short

② for all

③ for example

④ for instance

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【多选题】 She _____________ answering my questions.

① took off

② kept away from

③ fought for

④ avoided

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【多选题】 They all believed that Europeans were_____________ other people.

① larger than

② easier than

③ better than

④ superior to

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【单选题】 We must____________ the truth of the matter.

① call out

② pick out

③ go out

④ find out

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【单选题】 My father bought me a bicycle____________ I could get to school quickly.

① so as to

② so on

③ so that

④ so much

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