【单选题】【消耗次数：1】
在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要( )。
①
轻柔
②
缓慢
③
迅猛
④
均匀有力
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相关题目
【单选题】
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。
①
改善制品表皮的色泽
②
防止点心、面包内部水分的蒸发
③
使表面产生光亮的金黄色或黄褐色
④
延长点心、面包的保存期
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大，搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
【单选题】
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的( )后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
①
乳白色稠糊状
②
乳黄色稠糊状
③
乳白色硬膏状
④
乳黄色硬膏状
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差，无法保持气体
②
粘稠，搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差，无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
随机题目
【判断题】
未达账项是指在企业和银行之间，由于凭证的传递时间不同，导致记账时间不一致，即一方已接到有关结算凭证已经登记入账，而另一方尚未接到有关结算凭证而未入账的款项。
①
正确
②
错误
【多选题】
编制“银行存款余额调节表”时，计算调节后的余额应以企业银行存款日记账余额（ ）。
①
加企业未入账的收入款项
②
加银行未入账的收入款项
③
加双方都未入账的收入款项
④
加企业未入账的支出款项
⑤
减企业未入账的支出款项
【多选题】
在以下各项中，所有核算组织程序在做法上的相同点有（ ）。
①
根据各种记账凭证直接逐笔登记总分类账
②
根据各种记账凭证直接逐笔登记库存现金日记账
③
根据各种记账凭证直接逐笔登记各种明细分类账
④
根据各种分类账簿的记录资料编制会计报表
⑤
根据各种记账凭证直接逐笔登记银行存款日记账