园长负责制明确了园长对于幼儿园工作有最高行政权。

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【单选题】《幼儿园工作规程》规定，幼儿园实行( )负责制。

① 领导

② 教师

③ 园长

④ 家长

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【单选题】 ( )是指园长在举办者和教育行政部门的领导下，根据《幼儿园工作规程》负责领导全园工作。

① 教师负责制

② 负责人责任制

③ 园长负责制

④ 家长负责制

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【单选题】园长负责制的基本含义不包括( )。

① 教职工参与民主管理

② 园长负责制

③ 党的基层组织的保障监督

④ 家长参与幼儿园建设

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【单选题】园长负责制实施的困境不包括( )。

① 缺乏自主权决策权和财权

② 权力过大

③ 缺乏约束

④ 缺乏目标

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【单选题】实行园长负责制的目的是增强幼儿园的（），使幼儿园成为独立的办园实体。

① 管理效率

② 管理水平

③ 领导水平

④ 办园自主权

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【单选题】园长负责制的三位一体不包括（）。

① 园长

② 党的基层组织

③ 幼儿家长的积极配合

④ 教职工的民主参与

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【判断题】幼儿园应当建立园内安全工作领导机构，实行园长负责制；应当设立保卫机构，配备专职或者兼职安全保卫人员，明确其安全保卫职责。

① 正确

② 错误

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【多选题】幼儿园园长负责幼儿园的全面工作，其主要职责如下：（）。

① 负责聘任、调配工作人员。指导、检查和评估教师以及其他工作人员的工作，并给予奖惩

② 关心和逐步改善工作人员的生活、工作条件，维护他们的合法权益

③ 组织和指导家长工作

④ 负责与社区的联系和合作

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【单选题】幼儿园园长岗位职责不包括( )。

① 与家长沟通幼儿情况

② 负责幼儿园的全面管理

③ 全面贯彻《幼儿园工作条例》和《幼儿园工作规程》

④ 学习党的教育方针

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【单选题】幼儿园班级管理实行( )负责制。

① 班长

② 组长

③ 保育员

④ 教师

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【单选题】 “molder”的中文意思是指( )。

① 成型机

② 模具

③ 刷子

④ 叉子

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【单选题】 “Margarine”是指( )。

① 奶油

② 人造黄油

③ 奶酪

④ 起酥油

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【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于( )，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。

① 食用者的愿望

② 餐具容器的配备

③ 上级要求

④ 食品自身的特点

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【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。

① 稀薄、弹性差

② 稀薄、黏性差

③ 黏性较大，搅拌时不易带入空气

④ 黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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【单选题】在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防( )。

① 糖水不能全部溶于黄油中

② 黄油酱太粘稠

③ 黄油酱与水不溶

④ 黄油酱变黄、搅澥

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【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

① 揉捏成形

② 搓制

③ 擀叠

④ 解冻

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【单选题】制作( )时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

① 面包面坯

② 混酥面坯

③ 饼干面坯

④ 蛋糕糊

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【单选题】制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。

① 除去杂质

② 使面粉形成松散细腻的微粒

③ 降低面粉的温度

④ 带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵

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【单选题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了( )。

① 一维结构

② 二维几何结构

③ 三维空间结构

④ 多变结构

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【单选题】按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

① 点心用途

② 点心加工工艺及坯料性质

③ 厨房分工

④ 点心温度

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