【单选题】【消耗次数:1】
一般所说的血型物质是指红细胞膜上的
蛋白质
糖蛋白或糖脂
糖类
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【判断题】 癌细胞容易转移是因为癌细胞膜上糖蛋白等物质减少
①  正确
②  错误
【单选题】 低蛋白质膳食每日蛋白质摄入量一般不超过
①  20
②  30
③  40
④  50
【单选题】 评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( )。
①  谷蛋白
②  鸡蛋蛋白
③  小麦蛋白
④  乳清蛋白
【单选题】 为改善膳食中蛋白质质量,在膳食中应有一定量的优质蛋白质,一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的(? )
①  20-30%
②  40-50%
③  大于60%
④  50-60%
【单选题】 O型血的红细胞膜上含有
①  A抗原
②  B抗原
③  O抗原
④  H抗原
⑤  C抗原
【单选题】 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①  球蛋白
②  清蛋白
③  谷蛋白
④  磷蛋白
【判断题】 正常人尿液有时能检测出蛋白质和红细胞。
①  正确
②  错误
【单选题】 一般来说,学前儿童每日膳食中优质蛋白质不应少于所需蛋白质总量的( )。
①  A.1/2
②  B.1/10
③  C.1/5
④  D.1/100
【单选题】 鱼类蛋白质的含量一般为( )。
①  5%
②  10%~15%
③  15%~22%
④  25%~35%
⑤  25%~30%
【单选题】 鱼类蛋白质的含量一般为( )。
①  5%
②  10%~15%
③  15%~22%
④  25%~35%
⑤  25%~45%
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【判断题】 迷踪菜的指导思想是反正宗@@反传统@@逆向思维@@破旧立新的
①  正确
②  错误
【判断题】 筵宴的规格包括低档@@中档@@高档@@特档筵宴
①  正确
②  错误
【判断题】 “味”包括单一味和复合味 ( )
①  正确
②  错误
【判断题】 清蒸武昌鱼是采用了汽蒸的烹调方法 ( )
①  正确
②  错误
【判断题】 祭祀菜即祭奠神祖鬼魅的菜,是中国最古老的菜品 ( )
①  正确
②  错误
【判断题】 宫保鸡丁是浙江菜的代表菜之一
①  正确
②  错误
【单选题】 哪一节日,人们喜欢登高远眺,赏菊赋诗,插茱萸( )
①  除夕节
②  中秋节
③  清明节
④  重阳节
【单选题】 下列不是养生菜的是
①  乌鸡粥
②  枸杞炖牛鞭
③  龙马童子鸡
④  手抓羊肉
【单选题】 “周代八珍”哪个时期的菜品
①  新石器时代
②  夏商周时代
③  春秋战国
④  隋唐宋元
【单选题】 做三朝,过满月,庆周岁是哪一个人生仪礼食俗?
①  诞生礼食俗
②  成年礼食俗
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④  婚嫁礼食俗