【简答题】【消耗次数：1】
内发论者一般强调人的身心发展的力量主要源于___[填空1]_____，身心发展的顺序也是由身心成熟机制决定的。
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【简答题】
盲人的触觉、听觉一般非常灵敏，这说明了人的身心发展具有___[填空1]_____。
【简答题】
“狼孩”的故事说明，_[填空1]_______在人的身心发展中不起决定作用。
【简答题】
孔子提出的“因材施教”符合个体身心发展的__[填空1]______规律。
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【单选题】
油脂在面团中的作用，下列说法错误的是( )。
①
油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
②
油脂能阻止面筋的生成
③
油脂能使面团的可塑性减弱
④
油脂能使面团的疏散性增强
【单选题】
面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全，形成面筋；又使面筋得到扩展，成为既有弹性又有延伸性的面团，另一方面是( )。
①
通过搅拌面团体积变大
②
通过搅拌面团色泽发生变化
③
由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高
④
由于搅拌使面团光滑、有弹性