统计工作中最首要最关键的步骤（）。

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【单选题】【消耗次数：1】

统计工作中最首要最关键的步骤（）。

① 统计设计

② 原始资料的收集

③ 资料的详细分析

④ 结果准确汇报

⑤ 选择合适的统计分析方法

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② 数值分析法

③ 统计调查表法

④ 控制图法

⑤ 直方图法

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① 统计研究调查、搜集资料、整理资料、分析资料

② 统计资料收集、整理资料、统计描述、统计推断

③ 统计研究设计、搜集资料、整理资料、分析资料

④ 统计研究调查、统计描述、统计推断、统计图表

⑤ 统计研究设计、统计描述、统计推断、统计图表

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① 研究变量之间的相互关系

② 研究变量之间的依存关系

③ 研究变量之间的因果关系

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① 调查、搜集、整理、分析

② 资料收集、整理资料、统计描述、统计推断

③ 设计、搜集、整理、分析

④ 调查、统计描述、统计推断、统计图表

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② 错误

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① 设计

② 收集资料

③ 整理资料

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① 统计学

② 统计工作

③ 统计资料

④ 统计分析和预测

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【单选题】 “Vanilla”的中文意思为( )。

① 淀粉

② 调味品

③ 香草香精

④ 糖浆

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【单选题】打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。

① 糖液

② 黄油

③ 面糊

④ 牛奶

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【单选题】下列现象属于面团搅拌过度的是( )。

① 触摸面团，面团表面光滑、干燥

② 触摸面团，面团表面很湿，用手拉取面团易断裂

③ 触摸面团，面团过分湿润、粘手

④ 整个面团显得粗糙，表面不整齐

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【单选题】下面属于不正常燃烧的是( )。

① 燃气燃烧呈蓝色火焰

② 脱火

③ 闪燃

④ 自燃

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【单选题】跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

① 淀粉

② 蛋白质

③ 奶油

④ 油脂

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【单选题】甜点装盘时，下列说法错误的是( )。

① 盘子应干净、无破损

② 装盘后盘子四周应无汤汁

③ 装盘后的甜点应尽快上桌

④ 除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

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【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，( )则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

① 糖的渗透性

② 糖的吸水性

③ 糖的结晶性

④ 糖的保藏性

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【单选题】下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是( )。

① 提高制品营养价值

② 提高制品的热能

③ 增加制品的蛋香味

④ 改进制品内部组织状态

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【单选题】无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以( )为佳。

① 黄油全部溶为液体、不透明、变色

② 黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

③ 黄油全部溶为液体、清香透明、变色

④ 黄油全部溶为液体、不透明、不变色

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【单选题】热水面团特性的形成，主要是(　)在起作用。

① 水温

② 调和方法

③ 蛋白质

④ 淀粉

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