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【单选题】【消耗次数：1】
下列植物的果实为聚合果的是（ ）。
① 牡丹
② 薏苡
③ 路路通
④ 小茴香
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【单选题】 下列植物的果实为聚合果的是（ ）。
①  牡丹
②  薏苡
③  路路通
④  小茴香
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【判断题】 禾本科植物均为草本，果实为瘦果。
①  正确
②  错误
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【判断题】 桑科植物均有白色乳汁，华为单被花，果实为聚花果。（ ）
①  正确
②  错误
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【判断题】 桑科植物均有白色乳汁，华为单被花，果实为聚花果。（ ）
①  正确
②  错误
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【单选题】 由整个花序发育而成的果实为（ ）。
①  单果
②  聚合果
③  聚花果
④  真果
⑤  假果
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【单选题】 仅由子房发育形成的果实为（ ）。
①  单果
②  聚合果
③  聚花果
④  真果
⑤  假果
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①  单果
②  聚合果
③  聚花果
④  真果
⑤  假果
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①  单果
②  聚合果
③  聚花果
④  真果
⑤  假果
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【单选题】 下列植物果实属于假果的是（ ）。
①  玉米
②  桃
③  木瓜
④  柑橘
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①  玉米
②  桃
③  木瓜
④  柑橘
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【单选题】 在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。
①  3～4%
②  2～3.2%
③  1～2.2%
④  0.5～1%
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【单选题】 ( )是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
①  巴菲
②  果冻
③  冷苏夫力
④  布丁
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【单选题】 谷类原料中的蛋白质属于(　)。
①  优质蛋白质
②  完全蛋白质
③  半完全蛋白质
④  不完全蛋白质
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【单选题】 ( )是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
①  巴勒
②  巴菲
③  八非
④  派
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【单选题】 一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。
①  时间也就愈短
②  结力也就越多
③  时间也就越长
④  结力也就越少
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【单选题】 乳中蛋白质的消化率较高，一般为( )。
①  90%～92%
②  87%～89%
③  81%～83%
④  78%～80%
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【单选题】 检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要( )，然后再决定是否出炉。
①  看制品表面成熟程度
②  看制品底部成熟程度
③  看制品表面的着色程度
④  看馅心是否成熟
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【单选题】 下列都属于装饰造型类制品的是( )。
①  巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒
②  面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒
③  巧克力糖棍、马司板花、果冻
④  马司板花、巧克力排、糖粉盒
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【单选题】 我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过( )。
①  0.5%
②  0.2%
③  0.05%
④  0.03%
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【单选题】 牛奶的英文意思是( )。
①  Milk
②  Oil
③  Rusk
④  Jam
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