大偏心受压短柱属于受拉破坏。

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大偏心受压短柱属于受拉破坏。

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【判断题】小偏心受压短柱的破坏属于受拉破坏。

① 正确

② 错误

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【判断题】偏心受压构件的破坏类型有大偏心受拉破坏和小偏心受压破坏两种。

① 正确

② 错误

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【判断题】大偏心受拉构件为全截面受拉，小偏心受拉构件截面上为部分受压部分受拉

① 正确

② 错误

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【单选题】钢筋混凝土偏心受压构件发生受拉破坏的条件是（）。

① 偏心距较大且受拉一侧钢筋过多

② 偏心距较大且受拉一侧钢筋过少

③ 偏心距较小且受拉一侧钢筋过多

④ 偏心距较小且受拉一侧钢筋过少

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【单选题】对于小偏心受压柱，破坏时（）。

① 受压区混凝土先压碎，然后受拉钢筋屈服

② 受拉钢筋先屈服，然后受压区边缘混凝土达到极限压应变

③ 受拉区钢筋和受压区混凝土都能被充分利用

④ 受压区混凝土先压碎，受拉钢筋不会受拉屈服，但有可能会受压屈服

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【单选题】大偏心和小偏心受压破坏的本质区别在于：

① 受拉区的混凝土是否破坏

② 受拉区的钢筋是否屈服

③ 受压区的钢筋是否屈服

④ 受压区的混凝土是否破坏

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【单选题】钢筋混凝土偏心受压构件，已知截面破坏时，受拉钢筋未屈服，受压一侧的混凝土被压坏，由此可推断该偏心受压构件是（）。

① 小偏压构件

② 大偏压构件

③ 未能判定

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【单选题】大偏心受压构件的破坏过程是（　）

① 混凝土先压碎,钢筋后屈服

② 通常是混凝土压碎的同时钢筋屈服

③ 混凝土出现变形，钢筋被拉断

④ 钢筋先屈服，混凝土后压碎

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【判断题】大偏心受压柱正截面破坏时钢筋与混凝土的强度都充分利用。

① 正确

② 错误

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【判断题】小偏心受压破坏的的特点是，混凝土先被压碎，远端钢筋没有受拉屈服。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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【判断题】中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。

① 正确

② 错误

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【多选题】下列属于“藏北三珍”的是（　）。

① 冬虫夏草炖血鸡

② 人参果拌酥油大米饭

③ 马奶酒

④ 蘑菇炖羊肉

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【单选题】根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（　）。

① 复合味

② 双合味

③ 三合味

④ 多合味

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【单选题】在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（　）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。

① 10克

② 15克

③ 20克

④ 25克

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【单选题】清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（　）原则。

① 根据调味品的颜色来调芡色

② 肉为主色，芡跟肉色

③ 适合菜式的风味特点

④ 适合菜肴的名称

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【单选题】（　）属于海洋鱼类。

① 龙利鱼（条鳎）

② 鲥鱼

③ 鲑鱼

④ 笋壳鱼

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① 正确

② 错误

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【判断题】食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列制作方法，菜谱不仅有菜名，还有简单制作介绍。

① 正确

② 错误

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① 正确

② 错误

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