委托加工的存货，其成本按照未加工存货的成本加往返运输费进行确定。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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【单选题】委托加工的存货成本不包括（　　）。

① 加工前存货（材料或半成品）的实际成本

② 取回的用于连续加工的消费税

③ 运杂费

④ 加工费

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【单选题】企业委托加工存货所支付的下列款项中，不可能计入委托加工存货成本的是( )。

① 支付的加工费

② 支付的往返运杂费

③ 支付的增值税

④ 支付的消费税

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【单选题】下列各项中不应计入委托加工存货成本的是（　　）。

① 委托加工前存货成本

② 委托加工费

③ 按规定应计入委托加工存货成本的相关税费

④ 因自然灾害而发生的直接材料费用

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【多选题】政府会计主体自行加工的存货，其成本包括（　　）。

① 耗用的直接材料费用

② 发生的直接人工费用

③ 按照一定方法分配的与存货加工有关的间接费用

④ 完工入库仓储费

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【单选题】对于不能替代使用的存货、为特定项目专门购入或加工的存货，通常采用（　　）确定发出存货的成本。

① 个别计价法

② 先进先出法

③ 月末一次加权平均法

④ 移动加权平均法

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【判断题】政府会计主体自行加工的存货，其成本包括耗用的直接材料费用、发生的直接人工费用和按照一定方法分配的与存货加工有关的间接费用。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】政府会计主体盘盈的存货，按规定经过资产评估的，其成本按照评估价值确定；未经资产评估的，其成本按照重置成本确定。（　　）

① 对

② 错

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【判断题】当存货量不为零时，按变动成本法确定的存货成本必然小于完全成本法下的存货成本

① 正确

② 错误

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【多选题】按照我国现行规定，企业存货按照实际成本核算的，可以采用（）等方法确定发出存货的实际成本。

① 先进先出法

② 加权平均法

③ 个别计价法

④ 移动平均法

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【单选题】政府会计主体盘盈的存货，按规定经过资产评估的，其成本按照评估价值确定；未经资产评估的，其成本确定基础是（　　）。

① 重置成本

② 可变现净值

③ 名义金额

④ 估价

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【单选题】调制面包面团时，下列说法正确的是( )。

① 面团如果搅拌不足，面团则发黏

② 面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

③ 如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

④ 水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

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【单选题】 β—淀粉酶，双称糖化淀粉酶，能将淀粉水解成大量的(　)和少量的高分子糊精，还能将糊精转化成麦芽糖。

① 果糖

② 葡萄糖

③ 麦芽糖

④ 蔗糖

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【单选题】 “Baking powder”是指( )。

① 烘烤面粉

② 发粉

③ 烘烤盘

④ 麦芽

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【单选题】烧麦品种的包馅方法是(　)。

① 包馅法

② 拢馅法

③ 夹馅法

④ 卷馅法

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【单选题】下列不属于冷冻甜食的点心是( )。

① 苏夫力

② 布丁

③ 木司

④ 泡夫

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【单选题】 ( )可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

① 糖

② 水

③ 盐

④ 酵母

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【单选题】鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。

① 寄生虫

② 昆虫

③ 微生物

④ 霉菌

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【单选题】麦谷蛋白质不溶于水及其他中性溶剂，但能溶于稀酸或稀碱溶液，麦谷蛋白质的等电点在PH(　)之间。

① 6.0-8.0

② 7.0-8.0

③ 6.5-7.0

④ 7.5-8.0

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【单选题】蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。

① 蛋糕类制品的松软度

② 蛋糕类制品的膨胀度

③ 蛋糕类制品表面的色泽

④ 蛋糕类制品烘烤过度

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【单选题】如果面包配方中( )，则需要适当增加水的含量。

① 全部使用低筋面粉

② 全部使用特制面粉

③ 全部使用高筋面粉

④ 糖的含量较高

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