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【简答题】【消耗次数：1】
八大菜系及其两个代表菜
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相关题目
【判断题】 八大菜系包括川菜@@鲁菜@@苏菜@@粤菜@@浙江菜@@福建菜@@湘菜@@徽菜
①  正确
②  错误
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【多选题】 中国的八大菜系包括（　）。
①  鲁、川
②  鄂、豫
③  粤、闽
④  苏、皖
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【多选题】 中国的八大菜系包括（　）。
①  鲁、川、浙
②  鄂、豫
③  粤、闽、湘
④  苏、徽
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【多选题】 中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了（　）。
①  京菜
②  沪菜
③  湘菜
④  浙菜
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【判断题】 上海菜也是八大菜系之一
①  正确
②  错误
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【单选题】 下面不属于八大菜系的是：
①  湘菜
②  鄂菜
③  川菜
④  粤菜
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【简答题】 八大菜系[填空][填空][填空][填空][填空][填空][填空][填空]
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【多选题】 目前很多人说的十大菜系是在原来八大菜系的基础上增加（ ）。
①  浙菜
②  闽菜
③  京菜
④  沪菜
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【单选题】 下面不属于四大菜系的是（）
①  淮扬菜
②  川菜
③  京菜
④  鲁菜
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【多选题】 关于中国四大菜系表述正确的是（　）。
①  川菜——源于黄河流域
②  淮扬菜——源于长江中下游
③  粤菜——源于广东珠江流域
④  鲁菜——源于山东黄河流域
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随机题目
【判断题】 中国菜的制作特点是，善于选用多种原料，恰当合理地配比佐料。
①  正确
②  错误
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【判断题】 烹调时在明确了火候要求的同时，还要根据原料的数量调节火力。
①  正确
②  错误
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【判断题】 中国烹饪古籍的食单菜谱中最著名的是清代袁枚的随园食单和童岳的调鼎集。
①  正确
②  错误
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【判断题】 全羊席是土家族的上等宴席。
①  正确
②  错误
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【判断题】 鱼的外部结构大致分为头部、尾部和躯干部。
①  正确
②  错误
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【判断题】 我国风味小吃可分为南味和北味两大风味，京式、广式和苏式三大流派。
①  正确
②  错误
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【判断题】 咸味是非甜味菜品的主味，有百味之王之称，是各种复合味的基础味。
①  正确
②  错误
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【判断题】 佛跳墙是福建的地方菜。
①  正确
②  错误
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【判断题】 烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、脂化和氧化等作用。
①  正确
②  错误
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【判断题】 福州菜口味偏重甜、酸和清淡，闽南菜善用甜辣，闽西菜偏咸辣。
①  正确
②  错误
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