以下非课程与教学论的基本任务有

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【单选题】【消耗次数：1】

以下非课程与教学论的基本任务有

① 揭示课程与教学规律

② 指导课程与教学实践

③ 认识课程与教学现象

④ 解决课程与教学论问题

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【判断题】认识课程与教学论的基本规律，这是课程与教学论的基本任务之一

① 正确

② 错误

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【单选题】课程与教学论的研究对象是

① 课程与教学现象

② 课程与教学问题

③ 课程与教学资料

④ 课程与教学实践

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① 课程开发

② 课程应用

③ 课程研究

④ 课程编制

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① 考试题型

② 考试时间

③ 考核方式

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【单选题】研究课程与教学的理论基础一般需要考虑三个方面的问题，即课程与教学的心理学基础；课程与教学的（）基础；课程与教学的社会与文化学基础。

① 教育学

② 社会科学

③ 自然科学

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① 校本课程

② 活动课程

③ 必修课程

④ 潜在课程

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【单选题】在课程与教学论研究中，前人、他人已经提出并解决过的问题属于

① 科学问题

② 理论问题

③ 常识问题

④ 永恒问题

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【简答题】简述课程与教学评价的类型

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【简答题】简述确定课程与教学目标的基本环节。

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【单选题】调制水饺面主坏应使用(　)水温。

① 30℃

② 40℃

③ 50℃

④ 60℃

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【单选题】如果使用粉调制果冻液，要求用( )，再进行调制。

① 用热水搅成均匀糊状液

② 用少量热水澥开

③ 用少量凉水澥开

④ 用温水搅成均匀的糊状

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【单选题】 “Whisk”是指( )的意思。

① 搅拌

② 刮平

③ 抽打

④ 擀

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【判断题】米、米粉制品包括普通米饭、花色饭、普通粥、花色粥、八宝饭、棕子。糕类粉团、团类粉团、米粉发本季粉团。

① 正确

② 错误

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【判断题】擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。

① 正确

② 错误

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【判断题】点心的制作是一项具有较高技术的工艺操作，它对面点的色、香、味、型、质、养形成都有着直接的关系。

① 正确

② 错误

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【判断题】不饱和脂肪酸含双键，化学性质不稳定，容易与其他物质发生变化，也容易被氧化。

① 正确

② 错误

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【判断题】蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。

① 正确

② 错误

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【判断题】混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。

① 正确

② 错误

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【判断题】采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

① 正确

② 错误

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