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【单选题】【消耗次数：1】

党的七大是在哪一年召开的？

① 1945年

② 1946年

③ 1947年

④ 1948年

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① 将糖水熬到很稠，不透明为止

② 不要将糖水熬上颜色

③ 将糖水熬上适当的黄褐色

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【单选题】面粉在贮存期间，面粉中的硫氢键转化为双硫键，从而改善了面粉的性能，这种现象称为( )。

① 淀粉的糊化

② 淀粉的老化

③ 面粉的熟化

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【单选题】溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。

① 双煮法

② 烤化法

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④ 水煮法

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① 苹果、山梅、香蕉

② 香蕉、草莓、哈密瓜

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① 卵磷脂特性

② 物理特性

③ 胶体特性

④ 营养特性

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① 手工分割

② 机器分割

③ 先手工后机器分割

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① 蛋白质

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③ 淀粉

④ 维生素

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① 不同原料分开

② 不同成品分开

③ 不同半成品分开

④ 生与熟分开

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