【单选题】【消耗次数:1】
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【单选题】 蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( )。
①  蛋白质分解
②  酸度增加
③  亚硝酸盐增加
④  水分增加
【单选题】 为预防高血压,建议成人每天食盐摄入量不超过( )。
①  3g
②  6g
③  10g
④  15g
【单选题】 下列食物含果胶较多的是( )。
①  面粉
②  黄豆
③  香蕉
④  黄瓜
【单选题】 对于正常发育的儿童、青少年其体内摄入氮与排出氮的关系(? )。
①  I=(U+F+S)
②  I>(U+F+S)
③  I<(U+F+S)
④  正相关
⑤  负相关
【单选题】 食物中含氮量占蛋白质的( ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
①  10%
②  14%
③  12%
④  16%
【单选题】 下列物质中属于多糖的是( )。
①  糖原
②  蔗糖
③  麦芽糖
④  葡萄糖
【单选题】 加工/烹调蔬菜的不正确方法是( )。
①  去茎留心
②  先洗后切
③  急火快炒
④  开汤下菜
⑤  炒好即食
【单选题】 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。
①  球蛋白
②  清蛋白
③  谷蛋白
④  磷蛋白
【单选题】 婴儿必需氨基酸的种类较成人多一种,它是( )。
①  色氨酸
②  赖氨酸
③  组氨酸
④  蛋氨酸
【单选题】 关于运动员的饮食,下列哪项是错误的( )。
①  饮食中供给足够的能量
②  饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
③  供给的饮食要能量高体积大
④  饮食有利于消化吸收