营养素三个作用都具备的是蛋白质、脂肪、矿物质。

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【单选题】人体必需的6种营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，所以为老年人准备食物要（）。

① 蔬菜要新鲜

② 食品要多样

③ 饮食要清淡

④ 色香味要全

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【单选题】 ( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

① 调味

② 果蔬

③ 谷类

④ 昆虫

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【单选题】浮肿型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(?)

① 蛋白质

② 热能

③ 维生素

④ 矿物质

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【单选题】消瘦型蛋白质一热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素:?(?)

① 蛋白质

② 热能

③ 维生素

④ 矿物质

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【判断题】蛋白质、脂肪和碳水化合物称非产能营养素，无机盐、维生素和水又称产能营养素。

① 正确

② 错误

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【单选题】营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

① 被消化吸收的程度

② 蛋白质种类

③ 氨基酸分类

④ 蛋白质的生物价

⑤ 氨基酸评分

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【判断题】反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

① 正确

② 错误

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【判断题】胃酸具有消化蛋白质和脂肪的作用。

① 正确

② 错误

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【多选题】为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有

① 供给足够的能量

② 利用蛋白质的互补作用

③ 提高蛋白质的消化率

④ 供给更多的蛋白质

⑤ 供给大量的维生素

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【单选题】利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

① 互补作用

② 变性作用

③ 强化作用

④ 凝固作用

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【判断题】流感病毒主要通过空气飞沫传播。

① 正确

② 错误

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【单选题】小儿因发烧39℃，应采取的措施为

① 服退烧药

② 物理降温

③ 多喝水

④ 保暖

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【单选题】人预防坏血病的营养素是

① 维生素C

② 维生素A

③ 维生素D

④ 维生素K

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【单选题】下列哪项不是学前儿童容易发生气管异物的原因

① 咀嚼吞咽功能差

② 手口动作多

③ 喉部保护性反射功能发育不全

④ 模仿

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【单选题】人工呼吸时，采用抬颈法打开气道，6岁幼儿头后仰的角度是

① 90度

② 60度

③ 30度

④ 15度

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【单选题】下列油脂中营养价值较高的是

① 猪油

② 羊油

③ 牛油

④ 鱼油

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【单选题】流行性乙型脑炎是由乙脑病毒引起的急性中枢神经系统传染病，是通过哪种途径传播的

① 空气飞沫

② 饮食

③ 虫媒

④ 垂直传播

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【单选题】下列完全不适宜作为止血带的材料是

① 绳索、布条

② 电线、铁丝

③ 三角巾、绑带

④ 胶皮管、布条

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【判断题】蛋白质、碳水化合物、脂肪的供热比为：4：9：4。

① 正确

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【判断题】生长发育所需热量与幼儿的年龄呈反比，年龄越大，所需热量越多。

① 正确

② 错误

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