烹调蔬菜时适当加醋，可以减少维生素C的损失。

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【判断题】【消耗次数：1】

① 正确

② 错误

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① 焖

② 煮

③ 烙

④ 炸

⑤ 蒸

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【单选题】下列含维生素C 最多的蔬菜是?

① 大白菜

② 油菜

③ 柿子椒

④ 大萝卜

⑤ 黄瓜

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【单选题】为减少食物中维生素B的损失，以下说法中错误的是（）。

① 淘米次数不宜过多

② 面食不放碱或少放碱

③ 煮面条、下馄饨和饺子的汤应充分利用

④ 加适量的醋

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【判断题】一般烹调和加工极易引起维生素D的损失。

① 正确

② 错误

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【单选题】蔬菜、水果中不能提供的维生素是?

① 叶酸

② 维生素D

③ 维生素E

④ 维生素B1

⑤ 维生素B2

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【单选题】当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源?

① 豆腐

② 腐竹

③ 豆芽

④ 扁豆

⑤ 绿豆

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【单选题】维生素C又名( )

① 硫胺素

② 胡萝卜素

③ 抗坏血酸

④ .叶酸

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【单选题】维生素C又名（）。

① 硫胺素

② 胡萝卜素

③ 抗坏血酸

④ 叶酸

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【单选题】蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( )。

① β-胡萝卜素

② 维生素E

③ 维生素C

④ 钙

⑤ 铁

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【单选题】维生素包括：水溶性维生素A和C，脂溶性维生素B、D、E、K。

① 对

② 错

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【单选题】 ( )针对的是表现所必须的某种技能的发展

① 操作性目标

② 表现性目标

③ 行为目标

④ 教学性目标

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【单选题】 ( )追求的不是儿童反应的同质性，而是反应的多元性

① 操作性目标

② 教学性目标

③ 行为目标

④ 表现性目标

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【单选题】细菌细胞膜的生理功能有（）。

① 以上都是

② 生物合成作用

③ 物质转运

④ 细胞呼吸作用

⑤ 参与细菌分裂

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【单选题】有关知识与技能方面的目标，近期的目标，应采用( )比较有效

① 行为目标

② 表现性目标

③ 生成性目标

④ 过程性目标

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【单选题】下列哪个不是芽孢的特点（）

① 具有难渗透性

② 芽孢是一种特殊的细菌

③ 一个芽孢只能形成一个菌体

④ 可通过高压蒸汽灭菌法杀灭

⑤ 具有耐热性

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【单选题】 ( )的优点在于知识技能的系统性和可操作性

① 课程内容即学习活动

② 课程内容即学习经验

③ 课程内容即教材

④ 课程内容即课程标准

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【单选题】细菌的运动器官化学组成是蛋白质，具有抗原性，该结构的名称是（）。

① 芽孢

② 性菌毛

③ 鞭毛

④ 荚膜

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【单选题】 ( )向儿童传递的知识会较多地考虑知识本身的系统性和逻辑性，使之成为在教与学过程中的基本材料

① 课程内容即学习活动

② 课程内容即学习经验

③ 课程内容即教材

④ 课程内容即课程标准

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【单选题】课程内容即学习活动取向，注重使课程内容贴近( )

① 社会生活

② 文化习俗

③ 自然风光

④ 学校教学

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【单选题】就细菌的生长代谢而言，对抗菌药物最敏感的生长期是（）。

① 稳定期

② 孕育期

③ 迟缓期

④ 对数生长期

⑤ 衰退期

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