【单选题】【消耗次数：1】
搅拌反应釜中将物料混合均匀促进其化学反应的部件是（ ）。
①
电动机
②
夹套
③
搅拌轴
④
搅拌桨
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【单选题】
反应釜的作用不包括（ ）。
①
使气体在液相中作均匀分散
②
通过对参加反应的介质的充分搅拌，使物料混合均匀
③
减弱传热效果和相间传热
④
使不相容的另一相液相均匀悬浮或充分乳化选项
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液( )。
①
稀薄、弹性差
②
稀薄、黏性差
③
黏性较大，搅拌时不易带入空气
④
黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难
【单选题】
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得( )。
①
稀薄、黏性差，无法保持气体
②
粘稠，搅拌时不易带入空气
③
稀薄、弹性差，无法膨胀
④
黏性大、不易打起泡
【单选题】
关于化学反应速率的说法正确的是( )。
①
对于任何化学反应来说，反应速率越快，反应现象就越明显
②
化学反应速率是指一定时间内，任何一种反应物浓度的减少或任何一种生成物浓度的增加不变
③
根据反应速率的大小可知化学反应进行的相对快慢
④
化学反应速率可表示可逆反应进行的程度
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